谈菊花茶路的创意与构思，毛峰是绿茶吗
2023-04-16
挑选壶时，将壶盖取下，倒扣在玻璃板上，看壶嘴和壶嘴是不是大致在同一水平面上，壶柄要握在手中感觉舒服。 在选择锅的时候，要留意以下10个因素：(1)敲击声，是不是有噼啪声：假如是“嘣，嘣”的沉闷声，说明烧得不够；假如声音很尖，说明烧的太厉害了。烧“生”会大量吸水，渗水；煮过头了，容易碎。(2)把壶放在桌子上，按四角，看有不存在晃动：壶盖和壶嘴紧吗？太松了就不好了。假如有点紧，可以本人用金刚砂磨。紧总比松好。测试方法可以是灌满水后用手指按压气孔。假如不能倒水，那就叫“禁水”，是好壶。(3)检查壶嘴的流水在出水时是不是有飞溅和回旋。水倒高约30厘米时，突然将壶嘴放平，看壶嘴下是不是有水滴和水挂。假如有以上任何一种现象，都是次品锅。(4)灌满水后，一手握住壶把，手指不要有不舒服和挣扎的感觉。(5)壶的容量不同，要依据本人的饮水习惯和握壶的力度来选择。(6)打开盖子，看内壁是不是干净光滑。壶身通向壶嘴的地方有单孔、多孔网、球形网等几种。单孔太细或太粗都不好。前者是缓慢流动的水，而后者是倾泻时的茶叶要进入口腔；如是网状，看是不是太密太粗，否则不易清洗。 （7）泥色是不是满意。 （8）造型是不是满意。 （9）壶纹和壶的装饰铭刻内容和技法是不是喜欢。 （1荷叶茶有什么功效0）摆在一定的距离内，你对它的气质是不是感到满意。 假如这 10 个方面都称心，你就选上一把好壶了。 买来一把壶之后，先浸没在一锅冷水中，抓上一把粗茶叶，煮沸 30 分钟，去掉杂味与蜡质，如壶盖嵌接壶口处有点别扭，就用金刚砂磨一下，就可以每天采用了。晚上，倾倒茶渣，用水冲净擦干，倒扣在桌上过夜。有人认为紫砂壶越脏越好，茶垢越厚越好，好到忘记带茶时，倒进开水也有茶香。其实，那样做，不存在茶香只有霉味，这类不卫生的做法，同饮茶健身的目的相反。但是洗壶不用肥皂粉、洗涤剂，否则也会有难除的气味。 为了防止壶盖不慎跌碎，可用绳将它和壶把相接，只是选材不要破坏整体美。 古人并不存在讲到一把壶只准泡某一种茶叶，平常而论，绿茶香味薄，易散发，壶以扁小为好；红茶香味醇厚，应用高壶和隆起的壶盖为好。假如你选的壶烧得嫩，吸水多，那么突然改变由喝红茶为绿茶就会“串味”。一般而言紫砂壶对更换茶叶后的香味作用不大。 持壶不仅仅是为了倒茶，而且能体现主人的修养风度。 传统的侧提壶，如是 200 毫升以内的小壶，以“单手把提点钮”的方法来持壶较为利落美观。其方法是用拇指与中指捏把，并稍向壶心倾斜，然后以无名指与小指抵住壶把的下方。这样，食指可以很方便地点住盖钮，壶的重心好掌握。假如夹把时手指向壶身外侧倾斜，提起壶来会觉得吃力，而且往下坠。 200 毫升至 400 毫升之间的中型壶，若觉单手操作较为吃力，可改以“双手提把点钮”的方法，其方法是以拇指与食指夹住壶把，中指以下手指辅助之，另外一只手的食指点住盖钮。 400 毫升以上的大壶就要以“双手穿把点钮”的方法来拿了。其方法是将食指或中指，或更多的指头穿过壶把，拇指按住壶把上方，另外一只手的食指按住盖钮，其他四指应收拢。 另外有种飞天壶，壶把一端往上飞扬如彩带飘逸的样子，其方法是用食指以下的指头从外往内勾住壶提，或视长度决定几只手指，然后拇指按住盖钮，这便是所谓“飞天提把持壶法”。 至于茶盅的拿法，遇到有盖的，其盅口两侧为持罕见的造型，可用拇指、中指与无名指形成三角点捉住茶盅，以食指轻点盖钮，小指向吃药能喝茶吗内收拢，不能太用力而显得不自然。假如是开口式茶盅，有个侧把，那就以单手提把的方法持盅。 按盖钮的手，除了避免盖子掉落、稳走持壶之外，还有控制出水的效用。一把壶或盅制作得精致，盖子盖上，按住气孔，水会流不出去的，咱们就利用这个功能，要禁水时，按住气孔，要倒水时，放开气孔。有些壶或盅在盖钮的地方考虑至手指移开气孔后放置的位置，而有所谓的“复钮”出现。还有一种壶将气孔设计在手指不能按住的地方，就只能点钮，不能禁水了。 把在盖子上面的壶，叫“提梁壶”。有的提很高，有的提只在盖子的上方。持壶的方法是以拇指与食、中指夹住壶提后半部的地方（拿在正中间显得有点呆板），提低的话，以拇指顺便点住盖钮。提升的话，以另外一只手的食指点住盖钮。假如盖钮在倒水的时候不存在掉落的危险，不点住盖钮也没关系。 广东、福建、贵州、云南、四川和，在饮茶前是要对茶具提温。提温的对象有三种：茶壶、茶叶、茶杯。 放茶叶之前，先把茶壶温热一下，称为“温壶”，这是为了控制好水温，不致于被壶吸收而减少热量。怎么做呢？先把水加热，比泡茶用水的温度再高一点，然后提起水壶，以 10~15 厘米高的距离，水柱不要太粗，以绕倒的方法将壶冲至八分满。因为提壶提的太低，会有灌注的感觉，水流太粗，不够文雅，停在一点倒水，显得单调，向内绕倒比较生动活泼。 大约过 1 分钟，将茶盅的盖子打开放在“盖置”上，提起茶壶，在茶巾上沾一下，将水倒入盅内。盖上盅盖，继续利用这些水温盅。茶壶沏茶，到了茶在壶内已快泡到适当的浓度，再将盅内的水倒掉。 提壶倒水、倒茶入盅或是持盅之前，养成在茶巾上沾一下的习惯，这样，假如壶底、盅底有水滴，可以被吸于。 泡茶之前，将茶叶热一下，一方面是提升茶叶的温度，使泡茶的水温更接近咱们所需要的温度，另一方面是利用茶温升高后，欣赏茶叶的水。
香气，察觉茶叶品质的优劣。方法有两种： （1）将壶温热后，把适量的茶叶放进去；盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷 1 分钟，这时可欣赏茶叶的香气。 （2）温润泡，将壶温热后，把茶叶放进去，以适合这类茶时温度的泡茶用水依向内的方向绕倒，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸高山茶叶收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了含苞待放的状态，也是欣赏茶叶“汤前香”很好的时机。 温润泡的方法对重香气的轻焙火茶类而言，比较容易将香气冲走，所以动作一定要快，水温不要太高，假如遇到了这类非常新鲜的茶叶，改用第一种的方法较为放心。焙火稍重，或是陈年的老茶，温润泡的方法颇能发挥它的功能。 为茶杯提温时，一方面将杯子烫热，免得茶汤倒进后很快地变冷，另一方面也使手与嘴唇感受到同样的温度。否则一冷一热，感觉不好，而且不知道杯内茶汤温度容易将舌头烫伤。最好将茶倒在杯里后，稍待片刻再端给客人，使杯子与茶汤的温度调和一下。相关文章
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