日本茶道-武士宁静的精神绿洲，安化黑茶
2023-04-16
大佛龙井做一杯色香味俱佳的茶，用水相当关键，必须熟悉泡茶用水的特性。 水质，一般可分为硬水与软水，泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪不外，自然界中的泉水均为硬水，硬水通过煮沸而成为软水， 泡茶用水是有讲究的。山泉水 无污染山区的泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，一般比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，适合作为泡茶用水。但须留意不宜过久放置。井水 属于地下水，与山泉水一样受到地层环境作用，若采用井水泡茶，则要多留意附近是不是曾发生过污甘草的功效染事件。雨水和雪水 古人称雨水和雪水为“天泉”，但现在空气污染较严重，雨水为酸雨两者都不适宜用来泡茶。自来水 这是目前家家户户采用最为方便的水源，但其含氯，直接泡茶会破坏茶汤的味道，故此在采用这类水时，需要经过净化。如：1）除氯——将自来水煮沸5分钟；或将自来水放在无盖的容器中静置一天，等待氯气散去。2）过滤——可选用滤水器过滤自来水。矿泉水 因为矿物质的增加，作用了水质本身的口感，总泡出来的茶汤也会受到作用。蒸馏水 人工制造出来的纯水，水质纯正，其泡茶效果并不优于其他水质。。
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