段泥壶适合泡什么茶6
2023-05-26
压成饼的黑茶能喝吗？答案是肯定的，不能喝。为什么呢？因为黑茶中含有咖啡因，这类物质会刺激神经系统，引起失眠。睡前喝黑茶是不可取的。 如假如有胃病的人，最好不要喝黑茶，否则会加重病情。因为黑茶中含有鞣酸，鞣酸会与胃酸发生反应，形成不溶于水的沉淀物，从而作用消化功所以胃病患者最好不要喝黑茶。 患有高血压、冠心病、糖尿病等慢性病的人，也不适合喝黑茶。
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。咱们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的疑问。即使是部分不存在标准答案的疑问，咱们也会尽量做到客观。
茶友“记忆中的人”给懂茶帝发来一款普洱茶（见下图），问道:“能不能帮我看看这款茶叶是不是霉了，能不能喝？用手电一打撬过的地方，黄黄的粉末有点吓人。”
小懂从图片看，这茶还是有点恐怖的，为了搞清真实的起因，小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶17年的资深人士邓爱军。
邓老师说，这款茶有点像轻微霉变了，其起因就是进烘房时间太短了。专业茶厂实施压制的时候，成型的茶饼会实施低温干燥的，一般温度会控制在45℃以下，干燥期为50小时左右。假如空气湿度过大，会70小时才彻底干燥。那浅黄色的一片，有点轻微霉变的现象。
茶饼的霉变，一般有两种可能：一种是由外到内发霉，这类情况先从饼面发霉，大多是仓储起因引起的。茶饼湿仓受潮太久，就会发霉，好一点的，饼面发霉，饼里不会发霉；严重的里外都发霉，饼面更严重，饼里稍轻部分。
另一种就是压饼后干燥不够，饼面可能干燥度够了，但饼里还不够，引起茶饼夹层里率先霉变。茶友“记忆中的人”遇到的就应是这类情况。
▲普洱茶压饼后都需要干燥
有人会说，茶友看到饼里黄黄的粉末，会不会是金花呢？
小懂想说，安化黑茶茯砖茶的发花，是人工发花的，假如普洱茶自然存储状态下要生长金花，需要满足很多温湿度条件，只可偶得，概率是非常低的。假如你在普洱茶饼里看到黄黄的粉末，首先要有怀疑精神哦，万一把黄曲霉菌当做金花，你可就惨了。
金花与霉菌的区别
金花与霉菌在外形上不好分别，常人难以分辨，可以从几个角度去看：从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,一般分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达4cm-6cm，高约0.5-1cm，茶饼本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。
霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花一般在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面偶尔能看到十几个金花扎堆分布，但花体清晰，花间界面清楚。
两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强的、呛人的霉味，4-5泡后汤色极淡而且显得浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有的甜香，茶色红亮，不会有明显的浑汤，而且很耐泡哦！
这些只是简单的经验分享，要想准确无误地区分金花和霉菌，还是需要多喝、多看，不断总结经验，才可以实现滴！
（懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公号，随时随地提问哦！）
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