值得一看 为什么说高山雨雾做
好茶？
一般而言山是指某一地区海拔相对较高的山。茶树的生长从气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、生长周期等方面对
茶叶的品质有着深刻的作用。
1.随着海拔升高，气压减少，空气稀薄，茶树蒸腾作用相应加快。叶子本身不得不分泌一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾。这类抵抗素是茶叶的珍贵成分，——芳香油。所以
高山茶的香气比较高，冲泡后杯底留香，持续时间长。
2.在高海拔地区，紫外线强，空气中的氮容易电离并浸入土壤中，充足的氮源为茶树积累芳香物质创造了条件。
3.山区多为沙土，土层深厚，通风良好，酸度适宜。森林茂密，落叶多，土壤肥沃，有机质丰富，非常适合茶树的生长。
4.高寒地区，人迹罕至，空气条件好，几乎不存在污染。凭借自身的抵抗力，大树很少受到病虫害的干扰。
5.高海拔山区云雾弥漫，茶树接受的太阳光辐射和光线品质与平地不同。长波光线被云层遮挡反射，短波光线穿透力强，作用于茶树合成更多的生物碱和酚类化合物，这也是山茶花富含物质的起因之一。
6.高山地区昼夜温差大。白天气温高，日照充足，茶树光合能力强，合成物质多。夜间气温较低时，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树呼吸作用减缓。呼吸作用少了，茶树的养分就能积累储存得更多。这也是山区茶叶富含物质的起因之一。昼夜温差大也有利于茶树体内氮磷物质的代谢，加快体内循环，促进茶树生长。
7.在云雾缭绕的山区，水汽对紫外线的反射能力很强，更多的红色和橙色光线穿透，从而合成丰富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般生长在高山密林中，热带雨林中高大的树木为古茶树遮挡了强烈的阳光，使得这些古茶的内容更加和谐，口感更加柔和。
一般而言高山茶受地域环境作用，具有内容丰富、比例协调、香气高、持久、外形美观、耐泡等特点。
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