【学茶】好的岩茶是怎么做出来的？
选择好冲泡的岩茶，可以从以下三点大致窥探一下：
1.好山场是
好茶的明星标签；
2.好的技术是好茶的关键保证；
3.好滋味是好茶的终极目标。
天时、地利、人和
所谓山场，就是
茶叶的原产地，也是一款好茶的品质保证。山野的差异主要表现在不同地方的小气候和土壤条件上。可以说任何一种茶都深受山田作用，但相比之下都不存在武夷岩茶大。优越的出身意味着坚实的基础。在这一点上，恐怕榕树和周岔地区比不上阎正。
每一杯好茶都需要天时、地利、人和。它不仅仅是一个山区农场。从
茶的品种到制茶，再到人和水制茶，每一款茶都要经过三个半大师才能得到最好的展示。在武夷山，变化的因素太多了，看茶泡茶，看天泡茶，看人泡茶，泡茶成了一件极其艰难又刺激的事情。
好茶可以存放很久。
岩茶的香气除了品种之外主要来自于工艺，绿叶在制茶人手中演变出了不同的效果，变成了复杂迷人的香气。武夷山特别的小气候使茶叶具有特殊的山野风味。
很多岩茶品种在香气上只有几分钟的差别。即使是资深茶师，也也许会有困惑，有个人喜好。光从香气上判断是哪个品种真的不靠谱。每个人的味觉不同，对香气的敏感程度也不同，不可能每个人都有相同的感受。
干净彻底的水才是合格的茶。香的东西往往会过期，而好喝的岩茶可以保存很久。香气高的茶容易涩，含水量高。茶是用来喝的，更要注重口感。水过了，茶性会更稳定，也更有利于后期加工。
所以传统的岩茶刚加工出来味道不好，而高香的茶大多不好保存。彻底的茶更容易冲泡，更适合长期保存。
匹配初始系统的难度更大。
是每个茶厂和茶师的绝活，在武夷岩茶里都配有，就不传承了。
作为商品出售的茶叶，需要有稳定的品质，但很多树种、各种香型要计量几乎不现实，拼配是不得已而为之。
只有茶性兼容的茶才能互相搭配，搭配的考验是技巧。要通过搭配来提升茶叶的整体品质，让茶的香气得以保持，苦的成分不存在了，茶和茶可以互相弥补。
老茶叶香气好，嫩茶叶味道浓。会泡茶的人都是有厚有薄的，泡茶也是如此。做好一款茶的冲泡，真的是绝活。
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