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茶 更懂茶！怎样鉴别黄山
毛峰茶的品质？
黄山毛峰是中国十大名茶之一，市场上品牌众多，都是各种档次。喝茶要多熟悉茶，喝
好茶，爱茶，所以学会品茶很关键！今天咱们就来谈谈怎样鉴别黄山的毛峰。
黄山毛峰茶外形略卷曲，形似雀舌，绿中变黄，呈银毛，鱼叶金黄(俗称金片)。杯中冲泡，薄雾浇头，汤色清亮微黄，叶底黄绿，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰茶薄、扁、微卷，色泽杏黄，明澈爽口，香气持久，似白兰。干茶芽的芽锋要露在外面。芽多的为上品，隐芽少的为劣质。
茶的品质可以通过它的香味来辨别。你可以在鼻子附近抓一把茶叶。假如气味低而闷，那一定是品质低。相反，品质好的高档绿茶，不仅外观绿白，气味清新爽口，或类似兰花、板栗的香味。好的红茶闻起来有甜味或焦糖味；一级乌龙茶有浓郁的熟桃味。从色泽上看，好的绿茶应是鲜油的；好的红茶要黑亮有光泽；好的乌龙茶是绿色和棕色的。
看，湿湿的，就是开汤复习。汤俗称泡茶或泡茶。一般先取3-5g茶叶，放入白瓷杯中，然后用200ml左右的开水洗净。汤煮好后，先闻香气，再看汤的颜色，先尝味道，再评叶底。
(1)闻香气
茶叶在杯中泡好后，立即倒出茶汤，将有叶底的杯子送到鼻端闻一闻。凡是闻到茶香纯正，让人心旷神怡的，都算是好茶。
(2)看汤色
及时看汤色。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，将杯中的茶汤倒出至另一碗中，紧接在闻到香气前后。上好的茶，汤色要浅绿或黄绿，清而不浊，明亮清澈。
(3)品尝味道
味觉是通过人的味觉器官来区分的。一般而言绿茶汤醇厚爽口，属于一级绿茶；假如是暗沉涩涩的，多为粗老绿茶。
(4)叶底评价。
判断茶叶冲泡去汤后剩下的叶底，看老嫩、碎、色、匀、软、硬等。以确定品质上乘。同时也要留意有无其他杂质。
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