什么是陈年茶？
什么是老茶？老茶的稀有性在于陈酿时间。选择品质优良的普洱茶。经过科学贮存，可以得到汤色明亮清澈，清香扑鼻，绵柔滑爽，滋味醇厚甘甜的好老茶。什么是老茶。买的时候怎么辨别？
新茶与老茶相比，习惯上称为新茶，是当年春季从茶树上采摘的第一批鲜叶，或当年采摘的鲜叶加工而成。而去年甚至更长时间采集加工的茶叶，即使经过科学保管，也统称为陈化茶。有茶叶专家说，茶叶一般存放1-5年，称为新茶；5-10年的叫老茶；10-20年的叫陈年茶；20多年了，叫老茶或干脆叫老茶。
喝新茶，喝老茶，是对饮茶生活的长期总结。对更多的茶叶品种，自然是新茶更好。并不是所有的茶叶都比老茶叶好。有些茶叶适当存放一段时间，茶叶品质反而更好。茶是通过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬利的变化过程，产生对人体更有益的变化。比如
武夷岩茶就有陈酿的习惯。传统的武夷岩茶火力大，烘焙后即饮。因为上火不除，所以会觉得干，所以一般会存放一段时间再喝，这样口感会更醇厚。
而且炒制的茶叶不仅可以稳定和提升茶叶的品质，还可以长期保存。尤其是经过五年、十年甚至更长时间的陈方，味道会变得更加醇厚和丰富。再如湖北
青砖茶、湖南茯砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。假如储存得当，不仅不会变质，甚至还能提升茶叶的品质。是因为这些茶叶在储存期间主要形成两种气味，一种是茶叶慢慢陈化时形成的陈腐空气，一种是少量霉菌产生的霉味空气。这两种气体相互协调，产生一种新的香味，受到人们的欢迎。
陈年茶的稀有性在于陈年时间，陈年茶的陈年期很难确定。假如只凭口感喝，要从色、香、味、绳、叶底等方面来判断。而且应是因人而异。 区分喝酒的人和喝酒的人也很关键。这需要时间和经验的积累。
在选择陈年茶时，要留意以下几个方面：1。茶树的生长环境(包含生态、气候和土壤条件)。优越的自然环境是形成茶叶优良品质的物质基础，只有品质好的茶叶才有储藏价值；2.优良的茶叶品种。3.科学合理的生产加工工艺，特别是传统的加工工艺，使茶叶耐储存，不易变味；4.科学的保存方法。有了这四个前提条件，即使经过多年的陈方，你仍然可以得到一种汤色细腻、色泽明亮清澈、醇厚甘甜、绵滑绵软的高品质老茶。
假如想买纯老茶，最好选择市场口碑好的品牌茶企和茶商购买。也可以通过以下方法实施识别：
一、外观：真正的陈年茶叶会变成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，有陈年的味道，有些会有点像普洱茶。30年以上的茶，手工采茶多，剪刀剪茶少；50年以上的茶是手工采摘的，看起来像条条，因为泡茶的时候不存在揉捻。
二、
茶汤：长期的茶，冲泡后茶叶打不开，有些会木质化。假如是黑色有光泽的，一般是用木炭烘焙的新鲜老茶，而不是真正的老茶。比如乌龙老茶，存放30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40多年后颜色更深。
三、口感：老茶醇厚，微酸。真正的老茶是不需要用炭焙的，因为炭焙的茶喝了会上火，所以老茶不应有炭味。而且炭烤的概念是近几年发展起来的一种方法。老茶自然发酵时间长，入口顺滑自然，甘甜无刺激，温润耐泡。
四。保存：打开后不久的老茶
什么是陈年茶？中国茶丰富多彩。事实上，任何一种茶都有它的优点。不管是新茶还是老茶，都有本人的特色，只要适合本人的口味，就是好茶。
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