泡饮艺术，洋甘菊茶
2023-04-16
柴米油盐酱醋茶。如今，茶叶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。早在4700多年前的神农时代，人们就发现新鲜茶叶可以解毒。此后，随着茶叶的广泛饮用，人们发现它不仅有益心血管健康，还能预防癌症，延缓衰老。不过喝茶的好处远远不止这些，8月30日，美国最好的网站结合最新研究指出，喝茶又新增了六个好处。本期， 《生命时报》 采访多位权威专家，教您选茶、喝对茶。
喝茶还有另外六个好处。
喝茶有益身心。众所周知，茶多酚、咖啡因、脂多糖、多种维生素等。茶叶中所含的可以充当保健和药理作用。.
提升肌肉耐力。研究发现，茶叶中含有一种叫儿茶素的抗氧化剂，可以增加人体燃烧脂肪的能力，提升肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。经常喝绿茶，效果最为显著。.
抵御紫外线。茶多酚是水溶性物质。用茶洗脸可以去除面部油腻，收敛毛孔，消毒杀菌，抗皮肤衰老，还有助于减少阳光中紫外线对皮肤的伤害。它是一种天然的防晒霜。
保持身材。唐代《本草拾遗》中提到长期饮茶使人消瘦，这一点被现代科学研究所证实。茶叶中的咖啡因能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体分解脂肪的能力。国外的研究也表明，经常喝茶可以减少腰围和体重指数(身体品质指数)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
抗辐射。国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收部分放射性物质，保护细胞免受辐射损伤，帮助修复受损细胞。临床研究表明，茶叶提取物可治疗肿瘤患者放疗时引起的轻度放射病，治疗辐射引起的血细胞和白细胞减少症，效果良好。
提升记忆力。茶多酚有助于大脑局部调节，提升记忆力，提升学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年人的认知障碍。咖啡因能刺激中枢神经系统，有提神、益心、清心的作用。
提升骨密度。茶叶中虽然含有咖啡因，能促进钙随排尿流失，但含量极低。即使在咖啡因含量很高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包含氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。。
你首先要学会挑选好茶。
想喝茶吗，养生，就必须对茶有所熟悉。中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源表示，每种茶的性质不同，一定要选适合本人的茶。喝茶还讲究天时、地利。许多人一年四季都喝一种茶，这样也不对，故此要学会选茶。
依据体质选茶。中国农业科学院茶叶研究所副所长蒋永文说，中国茶叶分为绿茶、红茶和黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。六大茶类茶性不同，对人体的作用也不同。例如：绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝，陈放的白茶有去邪扶正的功效。黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似。青茶(乌龙茶)性平，适宜人群最广。红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。黑茶(普洱茶)性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。.
按季节选茶。中国中医科学院杨力教授建议，春夏两季要多喝绿茶。春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困；夏天喝绿茶能清热解毒、减少血脂。秋天最该喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。黑茶冬天喝最适合，尤其是熟普洱茶，茶性温和，冬天饮用最为合适。杨力表示，冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，熟普洱可以生热暖胃。 普洱茶还具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。.
茶要正确冲泡和饮用，才能保持健康。
要想喝到好茶，不仅要挑选，还要泡着喝。多位专家通力合作，教你部分泡茶和喝茶的要领，帮助你喝得舒服。
绿茶的水温低。泡茶要控制好茶的比例，不能太浓。淡茶有益健康。蒋鹤源指出，冲泡绿茶时，水温以80为宜，2~3分钟，3克绿茶用150毫升冲调，浓淡最适中。黄茶、白茶的冲泡方法与绿茶相似。红茶最好用开水冲一下，泡一会儿，最好5分钟，有助于红茶中黄酮类物质的溶出，香气更浓，保健效果更好。乌龙茶也喜欢开水，用茶量比较大。以茶壶为例，需要半壶茶和半壶水，可冲泡5~6次。以普洱茶为代表的红茶需要洗。第一次冲泡前，要用开水浸泡10秒，然后倒出，才正式冲泡。这样可以过滤掉杂质，让茶的味道更加醇厚。
一天三杯茶最好。杨莉建议，人一天最好喝三杯茶。第一杯是早茶，适合早餐后9点到10点喝。能起到提神、排毒、抗疲劳的作用。早茶是花茶的最佳选择。第二杯是下午茶。最好在午饭或午睡后的1 ~ 3点饮用。下午喝茶可以适度浓淡，绿茶最适合其抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能。第三杯是晚茶，适合6点到7点的饭后饮用。红茶具有降血脂和抗氧化的功效
晚饭后一小时喝茶。喝绿茶的时候，最好现在就喝。温度过高或时间过长，茶汤会变黄，香气完全蒸发。杨莉指出，即使现在喝，也要等到水温不太热再喝。最好在饭后半小时到一小时喝茶。饭后直接喝茶会阻碍铁和蛋白质的吸收。还有睡前少喝茶，避免失眠。 蒋永文提醒，喝茶后不要嚼茶渣，茶渣中可能含有微量的铅、镉等重金属，以及不溶性的水性农药，存在潜在风险。
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