饭前饭后不要喝太多浓茶
2023-04-16
自古以来，人们就习惯用热水制作茶，认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的：冷水泡茶慢慢浓。
所谓冷水泡茶，就是用凉开水或矿泉水泡茶。上班族、司机、登山者等。无论他们走到哪里，只要他们能买到矿泉水，他们就能随时随地享受好喝的饮料和保健的冷泡茶。。
周末，记者尝试了一次冷水泡茶，和热水泡茶做了一个对比。记者拿出两个一模一样的玻璃杯，放入3克信阳毛尖，然后各兑入150毫升的水，只是一杯兑入的是刚烧开的热水，另一杯兑入的是常温的矿泉水。刚倒入热水的那杯茶，即刻茶香四溢，喝一口，苦味浓烈。而倒入矿泉水的那杯茶，靠近玻璃杯才能闻到一丝淡淡的茶香，一口下肚，感觉只是比矿泉水多了些许茶味儿。放置一小时后，再喝几口，茶味儿已经比较浓了，苦苦的，但相比热水泡的茶，口感清香而不浓烈，几分钟后，口中仍有茶香留存。后来，用矿泉水续杯，茶味儿淡了部分，但这杯冷泡茶喝起来仍然口感清香。更让记者意外的是，几杯冷泡茶下肚后，记者不像往常那样晚上一喝绿茶就半夜难眠，而是顺利进入了梦乡。。
这是怎么回事？第二天，记者查阅资料，咨询专家，得知茶叶中的咖啡因有提神作用，这也是很多人喝茶后失眠的起因。冷水茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。
有人尝试过用不同温度的水泡茶，茶叶中提取的咖啡因量随着水温的减少而减少。其中，用100水冲泡的茶，咖啡因的提取量约为用4水冲泡的茶的1.35倍。
可见，有喝茶欲望但又担心咖啡因刺激的人，不妨喝点凉茶，既能预防失眠，又能避免咖啡摄入过多引起心跳加快、钙流失等副作用。
虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量较少，但这是不是意味着儿茶素等有益成分的浸出量也会减少？答案是不是定的，凉茶是慢慢变浓的，只要你有足够的耐心，喝凉茶就能喝到很好的营养。有研究表明，茶叶中的单宁酸、游离儿茶素等水溶性成分在冷水泡茶2小时后浸出量会超过热水茶叶，而酯型儿茶素等不溶于水的成分在冷水泡茶8小时后浸出量可达热水茶叶的70%左右。
研究发现，茶叶中含有一种多糖，不仅能促进胰岛，还能清除血液中过多的糖分。但是这类多糖怕热，假如用热水泡茶会被严重破坏，而冷水可以避免这个疑问。从这个角度而言，喝凉茶有助于人们控制血糖。
虽然用冷水泡茶有很多好处，但并不是每一种茶都适合做凉茶。专家指出，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高，而凉茶应尽量选择磷含量较低的低发酵茶。在最常见的茶产品中，绿茶的发酵度很低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
怎样用冷水泡茶？如下所示：
1.准备好茶叶、凉开水、矿泉水瓶等。
2.用凉开水泡茶。冷开水与茶叶的比例约为50ml比1g，可依据个人口味增减。
3.冲泡1 ~ 3小时后，即可将茶倒出饮用。这茶味道香甜可口。
4.没喝完的茶可以倒在矿泉水瓶里，然后放在冰箱里不超过24小时。
5.凉茶从冰箱里拿出来后，尽量在两个小时内喝完。
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