云南青和云南青普洱生茶
2023-04-16
玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀,由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用,因而深受国内消费者的欢迎,被誉为花茶小姐。 玳玳( )亦称回青橙,芸香科,柑桔属,常绿灌木,枝细长,叶互生,革质,椭圆形,春夏(月)开白花,香气浓郁,果实扁球形,当年冬季为橙红色,翌年夏季又变青,故称回青橙,因有果实数代同生一树习性,亦称公孙桔。 玳玳花每年开花两次: 春花:开放在月上旬,较白兰、茉莉早,但花期短,仅个月左右,而花量占全年采收量的以上,鲜花品质也好。 采花应及时,窨茶用花应采其花朵已开而未开足的为宜。 夏花:主要开在月,很少采收,多让其结果。但专供作花茶之玳玳,则也采花作窨茶原料。采收多在清晨含苞欲放时实施。玳玳花茶一般用中档茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,让其绿茶风格保持如常,尤忌霉变。窨制前应烘好素坯,使陈味挥发,茶香透出,从而有利玳玳香气的发展。 玳玳的开放度与香气浓淡有密切的关系。未开放称米头花,香气低淡;含苞待放者为扑头花,芳香物随花瓣开裂而散发,进厂后稍摊,散发闷热味后就可窨花,效果最佳;第三种称开花,花瓣开裂,花蕊显露,芳香物质已挥发,香气低。 进厂之鲜花应立即摊放散热,厚度厘米,雨花则要等表面水蒸发后才会破头开放,故应辅以风扇使表面水加速蒸发。 由于玳玳花瓣厚实,芳香油在较高的温度条件下才容易散发,故此常加温热窨,以有利香气的挥发和茶坯吸香。将茶花拌和后,送上烘干机加温,出烘后立即围囤窨制。
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