精细化在茶叶加工中的意义(网友讨论合集)
2023-04-16
武夷岩茶优良品种的标准形状——须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观；色泽——色须呈鲜明之绿褐色，须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适中培火适度之特点；香气——岩茶为半发酵茶，故须具有绿茶清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品；水色——岩茶水色一般呈现深橙黄色，清澈鲜丽，须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵；滋味——岩茶之佳者，入口须有一种浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素苦涩，过后则渐渐生津，甘甜可口；冲饮——一般以能冲泡至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者八泡有余香；叶底——良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，极柔软，叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，即常言绿叶红镶边。通仙井位于四曲溪南御茶园内的通仙井，又名呼来泉，井水清冽甘甜，为制茶的上等好水。有诗赞道：石乳沾余润，云根石髓流。玉瓯浮动处，神入洞天游。通仙井还是御茶园兴废的历史见证。通仙井现已荒废，附近为岩茶品种栽培基地，绿意盎然，充满生机。这里新辟单丛、提丛、名丛四大块梯形茶园，游人可到此观赏茶园，感受武夷岩茶的悠悠古韵，并透过通仙井的兴废，还可抒发怀古之情幽。
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