安吉白茶强制性标准(第一部分)

本标准的正文和附录A是强制性的。本标准依据质检总局2005年第78号令(《地理标志产品保护规定》)制定。本标准取代并废止DB33/t 377.1-. 4-2002《安吉白茶》。本标准与DB33/T 377-2002相比，主要变化如下：3354依据GB 17924-1999对标准文本结构实施了调整和修改。3354的正文和附录A是强制性条文。3354对标准DB33/T 377.1-2002和DB33/T 377.3-2002两部分内容实施简化后，将造价标准与DB33/T 377.4-2002合并，将DB33/T 377.2-2002改为资料性附录。3354增加了对地理标志产品保护范围的请求。3354改良安吉白茶定义，增加白叶一号精品龙形凤形的术语和定义。——增加了产品的分类，蒋产品分为龙形、凤形两类。——产品分级改为精品、特级、一级、二级四个等级，同时相应增加了感官品质指标。——理化指标中水分、水浸出物分别修改为6.5%、32%。——撤消原标准卫生指标中六六六，滴滴涕甲胺磷氰戊菊酯的限量请求。——增加了感官品质审评、方法、判定规则、包装容器和材料的具体请求。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由浙江省品质技术监督局提出并归口。本标准主要起草单位：安吉县农业局、安吉县品质技术监督局。本标准主要起草人：赖建红、官树春、张乐琴、杨美红、陈有才。本标准所代替历次版本发布情况为：DB33/T 377-2002.1　范围本标准规定了安吉白茶的地理标志保护产品范围、术语和定义、请求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于质检总局2005年78号令 《地理标志产品保护规定》 批准保护的安吉白茶。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包含勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，鼓励依据本标准达成协议的各方研究是不是可采用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4285 农药安全采用标准GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302-2002 茶 取样GB/T 8304-2002 茶 水分测定GB/T 8305-2002 茶 水浸出物测定GB/T 8306-2002 茶 总灰分测定GB/T 8310-2002 茶叶 粗纤维测定GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8314-2002 茶 游离氨基酸总量测定GB/T 8321.17 农药合理采用准则JJF 1070 定量包装商品计量监督检验规则NY/T 787-2004 茶叶感官评审通用方法SB/T 10035-1992 茶叶销售包装通用技术条件DB33/T 479-2004 茶叶加工场所基本技术条件质检总局(2005)第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3　地理标志产品保护范围安吉白茶地理标志产品保护范围限于依据质检总局2005年78号令 《地理标志产品保护规定》 批准的范围，位于北纬3023’3052’，东经11914’11953’，即浙江省安吉县所辖行政区域。见附录A。4　术语和定义本标准采用下列术语和定义4.1安吉白茶产自本标准第3章范围内，采自白叶一号 茶树鲜叶，经加工而成并符合本标准规定请求的茶叶。4.2白叶一号灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色 ，气温23叶渐转花白至绿。4.3精品条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久，滋味鲜醇甘爽，叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶。4.4凤形安吉白茶按条型茶加工工艺制作成的安吉白茶。4.5龙形安吉白茶按扁型茶加工工艺制作成的安吉白茶。5　请求5.1　自然环境安吉白茶地理标志产品地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南崛起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地。气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温15.5，平均无霜期226d;最冷一月份平均气温-13;年降雨量约1510mm，相对湿度80%左右；年日照时数2000h。区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%，森林覆盖率达69%;多为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤Ph值 4.56.5。5.2　品种无性系茶树良种白叶一号。5.3　苗木苗木插穗应来自于白叶一号母本园，品质应符合表1的规定。级别 苗高 cm 茎粗 mm 根长 cm 着叶数 片 一级分枝数目 苗木纯度 检疫性病虫害 30 3.0 12 8 12 100% 不得检出 3020 3.01.8 124 86 10 100% 不得检出 20 1.8 4 6 0 99% 不得检出5.4　栽培技术栽培技术参见附录B。5.5　茶叶采摘5.5.1　采摘标准采摘摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。5.5.2　采摘请求按标准适时采摘 ，不采病虫叶，不采冻伤叶。5.6　茶叶加工5.6.1　加工环境与设备加工环境与设备应符合DB33/T 479—2004 的规定。5.6.2　加工工艺5.6.2.1　 凤形安吉白茶加工工艺为摊青杀青理条搓条初烘摊凉焙干整理。5.6.2.2　龙形安吉白茶加工工艺为摊青青锅摊凉回潮辉锅。5.7　技术指标5.7.1　产品分类产品分为龙形安吉白茶、凤形安吉白茶两类。5.7.2　产品分级产品分为精品、特级、一级、二级共四个品质等级。5.7.3　感官品质感官品质应符合表2的规定。表1　 感官品质级 别 外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底龙 形 凤 形精品 扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片 条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片 嫩绿明亮 嫩香持久 鲜醇甘爽 叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶特级 扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片 条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片 嫩黄明亮 嫩香持久 鲜醇 叶白脉翠，一芽一叶一级 扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片 条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片 尚嫩绿明亮 清 香 尚醇 厚 叶白脉绿，一芽二叶二级 尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片 条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片 绿明亮 尚清高 醇 厚 叶尚白脉翠，一芽二、三叶。.