科学饮茶的利与弊
2023-04-16
冲泡凉茶的小技巧
酿造鲜花和茶其实并不复杂，与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则。基本上只要把握以下几项重点，本人在家也能完成一壶既可口又益身白沙溪的花草茶。
原材料的品质和用量
想要做出美味的凉茶，前提是选择优质的原料。可以参考《凉茶的选购与保存》一文中的建议。至于原料的用量，要依据各种药材的特性来考虑。原则上可以少放香菜。假如采用新鲜草药，其重量是干原料的2-3倍。
水的利用
水质和水温是诱发凉茶色、香的关键因素。最好用干净的山泉、活井或溪流泡茶。假如不容易获得，也可以选择纯矿泉水，然后将水煮沸。冲泡时的水温在95度左右，这样做出来的茶鲜亮爽口。至于用水量，假如最常用的玻璃壶是茶具，一壶5OOcc。
泡茶方法
多种草药可以在锅里或锅里煮，一般前者更多。花、叶等原料容易释放所含的成分，所以可以采用盆栽法。假如原料是坚韧的部分，假如实、树皮、根、茎等。可以采用锅煮法提取精华(尤其是为了获得药效)。
茶壶可以由不锈钢、玻璃或陶瓷制成，而铁或铝产品也许会引起化学变化，不适合采用。先烧开水，再加入原料，然后转小火煮至草药散开，茶汤的颜色和味道释放出来，然后关火。假如采用泡壶的方法，冲泡前要用热水壶烫一下杯子，加入开水时温差不会太大，会作用茶香。煮茶浸泡期间，锅和壶必须密封，避免药材中的挥发油随蒸汽逸出。
保温时间
每种凉茶都有本人最适合的浸泡时间，这取决于花草本身的特性和它们被带到哪里。只有掌握好，才能完美呈现草药的本质(包含色、香、药理作用)。易释放香味的花、叶浸泡5 ~ 15分钟；较硬的水果、树皮、根等。需要浸泡15分钟以上。因为很多草药都含有单宁，浸泡太久会产生涩味和深褐色。第一个气泡需要浸泡更长的时间，反冲洗可以稍微缩短时间。
冰饮料
炎热的夏天，冰镇薄荷茶、洋甘菊茶等。也很好吃，但是需要泡制。即原料量不变，但水量减少1/3 ~ 1/2。以免加冰后冲淡凉茶的味道。
其他注苦茶意事项
凉茶最好他想泡多少就泡多少，喝完放冰箱冷藏。虽然色、香、味不能像再次浸泡时那样完美，但可保存1 ~ 2天，不宜停留3天以上。
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