【给大家简单的科普】武夷岩茶的核心产区——“三坑两涧”

该文由饮茶网客户分享：给大家简单的科普,武夷岩茶的核心产区——“三坑两涧”和武夷山岩茶产地分类三坑两涧,武夷岩茶 三坑两涧等等详细介绍。

三坑两涧

⒊流香涧

流香涧原名倒水坑，位于天心峰的北麓。武夷山北的这条涧水从三仰峰北谷发源，流势一反常规，不循其他涧水自西往东的一般流向奔向峡口，最后汇于崇阳溪，而是流向西北后再倒流回山，故名倒水坑。涧旁苍石丹崖壁立，曲折蜿蜒，约五六公里，青藤垂蔓，幽草丛生，其间点缀着一丛丛的山蕙、石蒲、涧兰。香逐涧水，幽香扑鼻，明朝诗人徐渤游历此地之时遂将此涧改名为流香涧。

流香涧出产肉桂 ，其条索紧细，色泽乌黑微带红褐色，微起白砂，匀齐度好，干香显。汤色清透红艳澄净，味果香明显，入口霸气，桂皮香很冲，馥郁。

⒋悟源涧

悟源涧茶区，是一片分布于一条山间溪流两旁的茶区，位于马头岩南麓。滋养这片茶区的溪流就是悟源涧。从武夷山九曲景区最高峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流，到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，最后汇入九曲溪。涧内溪水淙淙，老茶树众多，遍布奇花异草。

悟源涧茶树品种代表：水仙，肉桂（ 马头岩肉桂 ，又称“马肉”)

⒌大坑口

茶叶名枞 “大红袍 ”原生地通往天心岩的一条深长峡谷，俗名大坑口。其实大坑口还有一个响当当的名字—— 九龙窠 。可能说起大坑口，很多人会觉得陌生，可是说起九龙窠便不会，因为九龙窠是茶叶名枞大红袍的原生地。峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，九形如条龙。两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。声名远播的茶中之王“大红袍”就根植在峡谷的最深底部的悬崖峭壁上。

岩茶和红茶有什么区别 岩茶怎么冲泡

岩茶，一般是辨别老茶客和喝茶“小白”的试金石。

老茶客爱之至深，喝惯了岩茶，其他的茶都觉得味淡不过瘾；而初学者恶之至极，常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺，坚决拒绝这个“可疑物品”。

岩茶到底是怎样一种存在？我给大家整理了一份简洁明了的“干货”，先入了岩茶这个门，慢慢地，你就会爱上喝岩茶啦~

?岩茶是什么

岩茶，指武夷岩茶，简单就是产自武夷山的具有特殊的“岩韵”的茶。

要说到武夷山这个地方，自然环境是极其特殊的。丹霞地貌，多悬崖绝壁，山上多岩石，茶树生长在岩缝中，故称“武夷岩茶”。

可谓“岩岩产茶，非岩不茶”。再加上当地传统的制茶工艺，做出来的茶品质特别，一般咱们称为“岩韵”或“岩骨花香”。

要被称为岩茶得具备以下几个要素：

产于武夷山市2798平方公里土地上选用适宜的茶树品种用岩茶独有的工艺制作而成具有“岩韵”的品质特征

?岩茶的地位

在中国，福建、广东、是乌龙茶的主产区。

福建的南部有铁观音，以“音韵”著称，北部有武夷岩茶，以“岩韵”著称。广东有著名的凤凰单丛，以香气浓郁、种类多著称。则盛产高山乌龙，以高海拔的“山韵”著称。

在乌龙茶中，岩茶可以说有不可撼动的地位，不仅是老茶客争相追捧的心头好，更是各位“金主”高价竞争的宠儿。

岩茶特有的品种、地域性明显的“山场味”、复杂讲究的制作工艺，无一不是其品质特点的形成的主要要素，缺一不可，更是成就它至高地位的必要条件。

?岩茶的品质特点

“岩韵”是指品饮武夷岩茶时，产生的感官体验和精神审美的综合感受，每个人的感受都存在区别，也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法。

古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”，著名岩茶专家姚月明先生认为：

●“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。

●“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。

●“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮。

●“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香。

“岩韵”也叫“岩骨花香”，这类花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气，而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。 茶底醇厚，啜之有骨，持久不变，也是评鉴“岩韵”的标准。

?主要的岩茶商品

大红袍

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶之王，甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久，“岩韵”明显。

●母树大红袍：位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起，停止采摘“大红袍”。

●母树茶叶纯种大红袍：指母树大红袍中无性繁殖栽培后，基本性状与母本完全一致，单独采制加工而成的大红袍。近年来奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。

●商品大红袍：依据大红袍的特点拼配而成，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则，市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。

肉桂

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的，外形紧结呈青褐色，最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”，即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

水仙

武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

名丛

名丛指的是那些自然品质优异，具有特别风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

?岩茶的产区

按国标来讲，岩茶产地范围包含东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。

●正岩：武夷山市旅游风景区内三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心产区。

●半岩：除核心景区外周边的景区，青狮岩、碧石岩、莲花峰、狮子口以及九曲溪一带。

●洲地：崇阳溪、黄柏溪以及靠武夷岩两岸的茶园。

武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩，岩岩产茶，今天我也是挑了几点来讲，还没入门的茶友是不是对岩茶有个大概的熟悉了呢？赶紧试试有“岩茶之王”的大红袍吧！

岩茶是咱们大家都很熟悉的一种茶叶，同时咱们也都知道市面上茶叶的种类是非常多的，而很多人分不清岩茶与红茶，那么岩茶和红茶有什么区别？岩茶怎么冲泡？

岩茶和红茶有什么区别

武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区，凝聚了天地间的灵气，孕育出了特别的武夷岩茶和武夷红茶。 值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的发源地，所产红茶品质优异，扬名中外。岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。岩茶请求“开面采”，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

岩茶怎么冲泡

首先在茶碗中倒入开水。冲洗一次茶碗跟茶杯，将水倒掉。在茶碗中倒入适量的茶叶。加入开水。清洗茶叶后将清洗茶叶的茶水倒掉。再次倒入开水，浸泡茶叶10-20秒。将泡好的茶叶倒入玻璃杯中。武夷岩茶就泡好了，即可饮用。冲泡岩茶，必然是要用100℃沸水泡茶。若是温度过低，泡出来的茶汤，香气低迷，茶汤风味欠佳，如烹饪时火候不到位，食材最美好的一面不存在展示出来。在冲泡前，水一定要加热至沸腾状态。岩茶在沸水冲泡下，可充分释放岩茶中的各类物质，香气到位，茶汤口感正好。在沸水之下，岩茶宛若盛开的玫瑰，以最美好的姿态呈现在世人眼前。在大多数情况下，泡岩茶，都会有冲泡间隔。喝茶，是一个相对悠闲的状态，在喝茶的同时咱们也许会读第一本书，浏览一条新闻，和朋友闲话家常，甚至忙一会儿工作……这中间，都有时间间隔的产生。

岩茶保质期多长时间

岩茶的保质期短则一两年，长则可以一直存放下去，有“三年陈、五年药、十年丹”之说。可以长时间存放的岩茶必须品质好、工艺好、焙火足，并且存放得当，这样随着存放时间延长，品质也能越好。武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，保质期相对较长，依据焙火程度的不同，轻火岩茶存放久了容易返青，最好当年喝完，而中火、足火的岩茶可以稍微放久部分，达1-2年，存放时间久了品质也会下降。存放三年以上的岩茶，称之为陈年岩茶，想要成为“陈岩”，需要满足品质、工艺特好，焙火够足，以及存放得当等多种条件。在武夷山，形成这类陈年岩茶为“三年陈、五年药、十年丹”，表示存放时间越久，品质能越好。

岩茶保存的方法

选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内。岩茶对储藏温度请求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏18个月以上。一般清香型的武夷岩茶较不耐储存，更容易出现返青。中重焙火的传统型岩茶更耐储藏，而且经过较久的时间储存后，茶汤滋味反而会更加的醇厚，顺滑。武夷岩茶是条索状,容易碎,不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊袋或塑料袋包装。

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