【接下来】生产一斤普洱生茶需多少碳排发

该文由饮茶网客户分享：接下来,生产一斤普洱生茶需多少碳排发和普洱生茶碳化好不好,一公斤鲜茶叶做多少生普等等详细介绍。

1、普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵，普洱生茶的加工工艺为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装，普洱熟茶采的加工工艺为采摘、毛茶付制、渥堆发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、压制、包装。

2、普洱生茶的发酵：

生茶的前发酵，一般指杀青之前茶叶的发酵。客观上讲，鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的作用下实施外分解和内分解，产生发酵，适当的前发酵无法避免，也不需要避免。

而普洱生茶的仓储后发酵过程，主要是由于不同种类的微生菌，在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。简单而言就是普洱生茶的自然存放期间，会产生自然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。

3、普洱熟茶的发酵：

人工渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感，就是为了实现普洱茶的即时消费。

故此不少普洱新熟茶会有渥堆味，这就需要放置一段时间，也 新的普洱熟茶会让人喝了上火。

熟茶的“熟”就是让茶叶的氧化加快，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法，比如加氧化剂和酶促剂，两三天后氧化作用就很强烈了，让茶黄素氧化，达到陈香。要达到“陈得香”，一定需要一定年份才能做到。陈化是在防止“熟”得过快的情况下，实施健康发酵。利用有益人类的益生菌实施后发酵，具有越陈越香的特点。

普洱茶的加工过程是怎样的？

普洱茶制作的步骤依次是：萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。

普洱茶分为熟茶与生茶，普洱生茶的加工工序有采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装，普洱熟茶的加工工序有生茶毛茶、潮水、反复翻堆、出堆、解块、干燥、分级、蒸压（类似生茶蒸制过程）、干燥摊凉。

普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可实施，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。

由于云南当地的气候特点。依照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。

普洱茶的发酵：

1、生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包含散茶及紧压茶。

其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方法陈放，未经过渥堆发酵解决。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

2、熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之特别品性）加工形成的散茶和紧压茶。

其品质特征为：汤色红浓明亮，香气特别陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前不存在熟茶。

普洱茶制作过程步骤 普洱茶生茶制作工艺流程

1.什么是普洱茶?

2.普洱茶必须具备哪些条件?

3.“普洱茶”的历史性代表产品有哪些?

4.普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类吗?

5.普洱茶的春、夏、秋茶，时间上是怎样划分的?

6.普洱茶有哪些类型?

7.什么是“干仓普洱茶”?

8.什么是“湿仓普洱茶”?

9.“干仓”普洱茶和“湿仓”普洱茶有什么不同?

1O.什么是“乔木普洱茶”?

11.什么是“台地茶”?

12.什么是“普洱生茶”?

13.什么是“普洱熟茶”?

14.普洱“生茶”和“熟茶”有什么不同?

15.什么是“普洱散茶”?

16.精制普洱散茶的代表性产品有哪些?

17.什么是“普洱紧压茶”?

l8.普洱紧压茶的代表性产品有哪些?

19.市场上哪些砖茶不属于“云南普洱茶”?怎样辨别?

20.普洱茶是怎样出名的?

21.现代普洱茶的“发酵”工艺是怎么来的?

22.普洱茶的“唛号”是什么意思?

23.“饼茶”是云南人发明的码?

24.普洱茶传承了中国制茶史上哪些经典技术?

25.为什么说“普洱茶”是最能代表云南历史文化的茶品?

第二章 。云南茶区、品种及特点

1.云南大叶种茶树主要分布在云南省的哪些地区?

2.除“六大茶函”外，云南历史上还有哪些主要的茶叶产区?

3.怎样区分大、中、小叶种茶树?

4.什么是云南大叶种茶树?

5.云南大叶种有哪些主要品种?主要分布在哪里?

6.什么是茶树品种的适制性?

7.澜沧江流域适合加工普洱茶的茶树品种有哪些?各有什么特点?

8.什么是野生茶?什么是栽培茶?野生茶能不能饮用?

9.什么是紫芽茶?饮用后有什么好处?

10.多少年的茶树才算老茶树?

第三章 普洱茶的加工制造

1.作为普洱茶原料的晒青毛茶是怎样加工出来的?

2.晒青毛茶和其它绿茶有何异同?

3.为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶?

4.晒青毛茶是怎样分级的?

5.普洱茶“渥堆发酵”应留意哪些疑问?怎样把握?

6.引起普洱茶滋味“发酸”的起因是什么?

7.怎样消除普洱茶的“酸味”?

8.七子饼茶、沱茶、砖茶是怎样加工出来的?

9.怎样塑造浑圆美观的七子饼“饼形”?

10.普洱茶膏是怎样加工而成的?有哪些主要功用?

第四章 普洱茶的投资与收藏

1.云南普洱茶究竟有不存在收藏的价值?

2.收藏普洱茶有哪些投资风险?

3.怎样规避普洱茶投资风险?

4。普洱茶的“陈化”原理是什么?

5.普洱茶是不是真的“越陈越香”?

6.“普洱茶热”会降温吗?

7.收藏哪l一类形的普洱茶才能保值增值?

8.普洱茶收藏期间应留意哪些疑问?

第五章 普洱茶的选购

1.应以什么样的心态选购普洱茶?

2.选购普洱茶应留意哪些疑问?

3.普洱茶不良品质表现主要有哪些?

4.优质普洱茶有哪些特征?

5.选购云南普洱茶应以外形为主还是以内质为主?

6.怎样选购云南大叶种晒青毛茶?

7.怎样选购普洱熟茶?

8.选购普洱紧压茶应留意哪些疑问?

9.采用“配方”加工出来的普洱紧压茶好不好?为什么?

第六章 普洱茶的冲泡

1.冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同?

2.冲泡普洱茶对现代都市生活用水有哪些基本请求?

3.自然界水源众多，哪些是普洱茶理想的泡茶用水?

4.冲泡普洱茶的水温应怎样把握?

5.冲泡普洱茶时，怎样掌握“透”、“闷”技法?

6.哪一类型的普洱茶适合“煎煮”?为什么?

7.冲泡普洱茶时，怎样把握茶水比例?

8.适合冲泡普洱茶的茶具主要有哪些?

第七章 普洱茶的鉴赏

1.辨别普洱茶的香气有哪些方法和技巧?

2.怎样辨别普洱生茶的香气类型?

3.怎样辨别普洱熟茶的香气类型?

4.怎样从普洱生茶的汤色里辨析茶叶品质?

5.怎样从普洱熟茶的汤色里辨析茶叶品质?

6.“冷后浑”的茶汤是怎么回事?

7.品评普洱茶的滋味有哪些技巧?

8.带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗?

9.为什么较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜?

1 0.怎样从“叶底”(茶渣)上辨别普洱茶品质的好坏?

11.怎样从茶叶里含有的“花蕾”和“茶果”里分辨茶叶的品质优劣?

12.什么是饼茶“八病”?怎样鉴别?

1 3.怎样区分普洱茶的“几成熟”?

第八章 普洱茶的存放与保管

1.普洱茶适宜存放在怎样的环境里?

2.普洱生茶和熟茶能否混合存放?

3.新老茶叶存放在一起行吗?为什么?

4.采用“湿仓”是不是会加快普洱茶的陈化?

5.“湿仓”对普洱茶品质会造成哪些作用?

6.普洱茶是散茶存放好还是经压制后的存放好?

7.用什么容器存放普洱茶比较好?

8.雨季过后怎样解决受潮的家藏普洱茶?

9.收藏到什么程度的普洱茶可以“清仓”销售?

第九章 普洱茶的保健功效

1.为什么说普洱茶是核子时代的饮料?

2.普洱茶真的具有降脂减肥的作用吗?

3.普洱茶能防治哪些心血管类疾病?

4.为什么说普洱茶是“美容新贵”?

5.普洱茶防癌、抗癌的机理是什么?

第十章 普洱茶的标准与品牌

1.什么是普洱茶的标准化?实施普洱茶标准化有什么关键意义?

2.历史上普洱茶有不存在标准?

3.普洱熟茶诞生初期是怎样规定生产工艺品质的?

4.2003年《普洱茶云南省地方标准》是怎样规定普洱茶品质的?

5.有不存在必要重新制定普洱茶实行标准?

6.怎样建立和完善云南普洱茶标准?

7.什么是品牌?

8.云南茶叶企业创立品牌时应留意哪些疑问?

9.云南普洱茶有哪些主要品牌和商标?

4.普洱茶属于荣叶传统分类中的“黑茶”类吗?

1、采摘：手工采摘一芽两叶。

2、萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。

3、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。

4、揉捻：手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。

5、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。

6、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在石制模具里紧压成形。

7、干燥：自然风干，把含水量控制在10%以下。

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