普洱茶摇青工艺
2023-03-24
普洱茶是中国一种特色茶品，因其特别的风味和功效而备受国内外消费者的喜爱。普洱茶以云南省为中心生产，是中国历史最悠久的茶品之一，而普洱茶的摇青工艺流程是制作普洱茶的关键过程。
普洱茶摇青是指茶叶刚采摘完毕时，需实施的一项关键加工步骤。它的主要目的是使乌青茶叶摇几天，实施基础发酵，促进茶叶的化学变化，有利于茶叶含有的药物成分及香气物质的释放。普洱茶的摇青工艺流程可以分为下面六个步骤：
1. 采摘和筛选：普洱茶采摘后，要实施筛选，去掉腐烂、缺口和过老的叶子，以免作用茶叶品质。
2. 转清水：将筛选好的茶叶放置在清水中浸泡一会儿，让茶叶湿润并去除茶叶表面的杂质。
3. 摇青：将泡好的茶叶放到竹篮中，在竹篮上来回摇晃，使茶叶充分受到氧气，促进茶叶中的微生物发酵，产生茶香和甘醇味。
4. 室温松散：摇青后，茶叶需要室温松散一段时间，以便茶叶内部更好地实施基础发酵，增强茶叶香气和口感的深度和浓郁。
5. 干燥：摇青后，茶叶需要在阴凉通风的地方晾晒，直到茶叶中静止状态的含水量降到8%-12%之间。这个步骤完后茶叶进入蒸压环节。
6. 包装储存：摇青后的茶叶需要经过精细分级分选、包装、储存后，最终成为可口的普洱茶。
值得留意的是，普洱茶的摇青时间，一般为7-10天，需要依据当地气候状况等因素来确定。假如时间太短，则发酵不完全，会作用茶叶的滋味和品质。假如时间太长，就会引起茶叶药性过重，口感受苦，不易入口。
普洱茶的摇青工艺流程是制作普洱茶中非常关键的一个步骤，它不仅作用着茶叶的品质和口感，同时也展现了普洱茶制作的特别魅力。期望大家熟悉这个过程，让咱们更加喜欢普洱茶。
标签： #普洱茶摇青工艺
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