普洱茶摇青工艺
2023-03-24
摇青是一种茶叶加工中特有的工序，主要指的是将鲜叶在制作期间实施翻揉、揉捻等操作，以使茶汁均匀渗透到整个茶叶中。摇青对茶叶的品质作用很大，能改变茶叶的外观、香气和口感等特征。在所有茶叶加工工序中，摇青的工序是最为关键的之一，也是决定茶叶口感的关键因素之一。
摇青的过程包含以下几个步骤：
1. 揉捻：将采摘下来的茶叶在平坦的撮板或平面上，依照一定的规律实施揉捻，以便使茶汁充分渗透到茶叶中，茶叶变得变软、湿润。
2. 翻扔：这个过程可以让茶叶的叶片更加紧凑、均匀，也可以排出多余的水分。
3. 摇动：将已经翻捻好的茶叶放到专门的机器中实施摇动，以使茶叶的形态更加紧凑并提升茶香。
4. 筛分：将加工好的茶叶实施筛分，去除杂质，保证茶叶的干净整洁。
故此摇青可以让鲜叶的形态和叶质变得更好，叶缘完整，叶底肉细汁多，且有特别的保鲜妙用。摇青是制作绿茶、汉白玉、碧螺春等名茶的基本工艺之一。
摇青是茶叶制作中不可或缺的一环。在茶叶的制作期间，经过摇青，青稞被打成柔韧蓬松的条状，茶香故此而得以更深层次地散发出来，茶汤更加清香醇厚，口感更加细腻；同时通过摇青，还能使鲜叶的营养成分被更好地保留，茶叶的口感、香气和口感等特征也会得到进一步的提升。
标签： #普洱茶摇青工艺
相关文章
2023-03-24
2023-03-24
2023-03-24
2023-03-24
2023-03-24
2023-03-24
