普洱茶有米粥味
2023-03-31
普洱茶是一种中国传统的茶叶，常常被认为是一种具有健康保健作用的饮品。普洱茶有时会带有米汤味，这是因为普洱茶的发酵过程与米饭的蒸煮过程类似。下面咱们来具体熟悉一下普洱茶带有米汤味的起因以及它的来源。
普洱茶的制作期间，采用的是一种发酵的方法。茶叶在加工的期间，会深层次地与微生物发生互动，茶叶的陈化过程也是其中的一部分。而当茶叶在高温环境下遭受微生物的作用时，会产生一种叫做γ-氨基丁酸（GABA）的有机酸。GABA有助于减轻焦虑和压力，减少血压，提升人体免疫系统的功能，还有帮助睡眠。而米汤味的产生正是因为GABA酸生成的过程与米饭在蒸煮期间产生的GABA酸类似。
在普洱茶制作过程的后期，茶叶会暴露在空气中，以让其陈化。而在这个期间，茶叶表面的霉菌、细菌在高温下繁殖，作用了茶叶在未来喝的口感。不过在正常的茶叶中，这些细菌都会被杀死。而在部分小规模的工厂中，难以实施完整的工艺流程，茶叶表层的部分微生物就有可能存活下来，给茶叶带来“米汤味”。
部分制茶工坊在制茶期间加入了大米，为了提升普洱茶的口感和品质。而这类方法并不是被广泛接受的，因为这类方法会严重损害了普洱茶的原有口感。部分商家为了提升普洱茶的陈化时间，也会添加部分其他的原料，才有可能将普洱茶制出“米汤味”。
普洱茶带有米汤味的起因有很多，包含制作期间的发酵、微生物、添加物等等。尤其是在小规模的工厂制作普洱茶，茶叶的品质无法得到保障，就更容易出现“米汤味”的情况。 在购买普洱茶时，应选择正规的渠道，保证茶叶的品质和安全。
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