古滇云上普洱茶
2023-04-07
云南普洱茶是指产自中国云南省普洱市及周边地区的一种发酵茶，历史悠久，久负盛名。其中，古滇普洱茶饼是普洱茶中的一种，是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成的。
众所周知，普洱茶源于云南，历史可追溯到唐代。古滇普洱茶饼则可以追溯到上世纪初，具体起源时间不可考。在那个时代，普洱茶被大量生产，出口至东南亚及西方，早已名扬海内外。而古滇普洱茶饼，则是普洱茶里的佼佼者，作为普洱茶的其中一种，古滇普洱茶饼的制作工艺繁琐，包含杀青、揉捻、堆堆发酵等，每一个步骤都十分考验制茶师傅的技艺和经验。除此之外古滇普洱茶饼还存在诸多形态。例如以 “七子饼”、“八子饼”、“九子饼”等形式，数目代表的是茶饼的大小。同时还有各种动物造型、水果造型等。这些都反映了古滇普洱茶饼在物理形态上的丰富性和多样性。
古滇普洱茶饼在云南茶文化中占有关键地位，几乎是每个云南茶人的童年记忆。据说古滇普洱茶饼是古代祭祀时采用的茶品，代表着人们的宗教信仰和文化传承。随着时代变迁，时至今日，虽然手工制作的古滇普洱茶饼已不如从前那么常见了，但是人们对其珍惜和追求的热情从未消退，对古滇普洱茶饼的传承和发展，年复一年衍生出许多新的形态。
古滇普洱茶饼的品鉴需要多方面考虑。下面，我将从外观、香气、口味和泡饼技巧等四个方面实施介绍。
看古滇普洱茶饼的外观。一般而言古滇普洱茶饼的形状十分特别，有各种各样的动物造型、水果造型等等，还有数目的大小。外观怎样，往往代表着古滇普洱茶饼的工艺和品质。
接着闻古滇普洱茶饼的香气。正常情况下，古滇普洱茶饼的香气具有浓郁的陈年味，有说不出的浓郁感，而且随着时间的推移而慢慢增长。
关键时刻，要品尝古滇普洱茶饼的口味了。口感坚实细腻，汤色红褐通透，入口丝滑，余味悠长，是古滇普洱茶饼的最大特点，也是其区别于其他茶种的关键之处。不同年份、不同品质的古滇普洱茶饼，口味差异极大，好的古滇普洱茶饼甜润而有喉甜感，坏的古滇普洱茶饼则有酸涩之感、口感的生硬感等。
泡古滇普洱茶饼的技巧也极为关键。泡茶饼前，先要用开水浸泡10-20秒，洗去杂质和尘土。将茶饼放入盒子中，取茶饼1g/40ml的比例，逐步增加泡茶时间，最好选择清爽的开水，并在保持温度恒定的情况下饮用，方能体现出古滇普洱茶饼的特别韵味。
在品尝古滇普洱茶饼时，不要以其陈年、珍贵程度作为唯一选择依据，要依据本人的口味、需求和心理预期实施选择。同时要逐渐辨别出古滇普洱茶饼的类别、特点，以及年份、制作工艺等信息，进而培养本人的品鉴能力和水平。
正是因为其历史悠久、技艺特别和文化传承的价值，古滇普洱茶饼在云南的茶文化中占有关键地位，作为传统工艺和文化遗产，其制作工艺和品质水平也有着极高的欣赏、研究、收藏价值。期望在今后的时间里，古滇普洱茶饼能在新的时代背景下更好地传承和发扬。
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