道教与中国茶文化，泡茶水
2023-04-16
紫鹃茶、紫芽茶、紫茶被喝茶的人追捧多年，大致是指一类成品茶，干茶就显出黑紫色，冲泡出来的茶汤颜色也是黑紫色，绿茶的口感，有些豆香、板栗香、鲜橄榄香。由于产家众多，成品御青茶的品质以及特色宣传参差不齐。
紫鹃茶的紫汤色和紫叶底品质来源于紫叶鲜叶的加工，采用绿茶加工工艺制成。紫色鲜叶是由于芽叶和叶片中花青素含量异常，芽叶中的咖啡碱含量也高于同枝老叶。而花青素和咖啡因都是苦味的生化物质。若提纯入药，茶多酚、花青素、咖啡碱等生化物质经临床证明对高血脂等心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。那么紫芽叶制成的茶中花青素和咖啡因的含量比同类(同等级的正常鲜叶)高，口感会比同类品种苦很多，而保健功效又较同类强。这就是为什么喝这类茶不那么好喝，仍被一再追捧的起因。喝茶的人不要盲目追紫，可依据实际喜好和体质，喝淡一黄山名茶些，像冲泡普洱生茶一样冲泡，要口感好些就适当拼配点好的生茶一起冲泡；还有就是在适合条件下存放过一年二年三年及以上的紫娟茶口感会好很多。.
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