普洱熟茶的四大标准，茶乡
2023-04-16
很多人认为酿造茶叶不宜用沸开水，理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c，尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。生姜红茶减肥.
研究人员对茶汤中维生素C的稳定性实施了专门研究。他们发现，在100下，水中的维生素C在10分钟内被破坏了83%。但是用开水泡茶不会大量破坏维生素C。这是因为茶汤中的维生素C很难分解。其稳定的根本起因是茶汤中含有较多的多酚类物质，能与铁离子和铜离子相互作用，从而抑制维生素c的分解，故此高温可破坏维生素c，但在茶汤和白水的不同条件下，破坏程度有较大差异。人们的误解是由于忽视了这类差异的存在。
另一方面，用沸水冲泡茶叶，不仅能使茶叶的香气越来越快，还能使茶叶中的水浸出物溶解更多(如咸咖啡、茶多酚)，使茶汤口感醇厚爽口。 合理科学的冲泡方法应是先用开水冲泡茶汤，冲泡时间为5-10分钟，此时茶汤品质(口感价值和营养价值鸡尾普洱大肚子茶有效果吗)较好。
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