普洱茶饼的制作工艺流程「普洱茶饼的制作工艺流程图」

普洱茶饼经过几千年的发展，已经形成了一个完整的制作工艺流程。其制作过程分为杀青、揉捻、发酵、烘干、压制五个步骤，其中发酵是关键的环节。下面详细介绍普洱茶饼的制作工艺流程。

一、摘采和杀青

普洱茶饼的原料请求采摘时间严格掌握，一般在每年的3月至11月，每个季节采摘的茶叶品质和口感都不太一样。采摘回来的茶叶要实施杀青解决，这个过程就是将 freshly plucked leaves 迅速实施高温解决，将其残留的水分蒸发掉，同时防止茶叶的营养成分流失。

二、揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶实施压缩、搓揉，将茶叶的叶细胞和茶汁充分混合，让茶叶互相紧密贴合。这个过程需要留意不要过度揉捻，否则会让茶叶变形，作用茶叶的品质。

三、发酵

发酵是制作普洱茶饼的关键，也是最具有特色的制茶工艺。将揉捻完毕的茶叶放在通风、透气的空间中，让其自然发酵。一般情况下，普洱茶饼的发酵时间会依据存储的年份、品质等因素实施适当调整。发酵时要留意掌握温度、湿度等因素，严禁发生霉变。

四、烘干

发酵完成后，将茶叶放在烘干机上实施烘干，将茶叶中的水分蒸发掉。烘干的过程要掌握好时间和温度，使得茶叶不会烤焦或过度干燥，保持茶叶的香气和口感。

五、压制

烘干完成后，将茶叶实施压制，将整个制茶工艺收尾。普洱茶饼的压制宜选用龟苓膏或石盘实施，压制的时间要足够长，使得茶叶充分融合，形成一个坚实的茶饼。最后再实施包装，即可销售或储存。

总结

如此完整的制作流程实现了高效制茶，将茶叶的营养成分和甘净鲜香的味道传递给消费者。普洱茶饼因其特别的口感和神秘的气息，深受茶叶爱好者的追捧。