秋茶的采集与加工技术
2023-04-16
茶树施肥，作用茶树生长与制成茶叶品质颇大，例如施用适当氮肥，不但能增加收获量，且增进制茶之色泽及甘味，故在日本之玉露茶以色翠味甘为贵者，系施氮肥。惟对制作乌龙茶及包种茶，如单纯多量施用氮肥，则制成茶叶，色泽深黑，香味反而不佳。是故必须与磷钾肥适当配合施用之。 因磷钾肥能使香气浓厚。磷为细胞核关键成分，其功效为促进茶树各部份之发育，并坚实其枝干。据印度茶业协会之研究报告，认为茶叶中芳香油之含量，须有磷质肥分之刺激，故施用适量磷肥，增进茶叶香气。多施磷肥，可提升红茶及乌龙茶之品质。但包种茶之施用量不宜太多，以免香气减少；施予钾肥，对枝干之强健组织，恢复树势，抵抗病虫害等都有功效。如施用肥料配合不适当，或不施肥，茶叶生长短小，质硬，心芽易于展开，制成茶叶外形不佳，滋味亦欠浓厚甘润。是以欲提升制茶品质，必须依栽培土质施予适宜肥料。 乌龙茶与包种茶，素以特殊之香气与滋味见称于世，而直接作用于香气与滋味的构成，是肥培与管理。是以对肥料种类之选释，配合方法之讲究，施肥分量与时期，以及管理作业之合理与适期等，均须逐项留意及之，藉以提升品质，并增进其产量。( 文章来源：第一茶叶网)
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