意大利茶文化协会积极推广中国茶，银针白毫
2023-04-16
碧螺春产自茶也是维吾尔族人日常生活不可或缺的饮料，可以说是"不可一日无茶"。
当拜访一个维吾尔族家庭时，女主人一般会用托盘给客人第一碗茶。第二碗开始时，受到主人的尊重。倒茶时，慢慢倒入碗中。碗里不能装满茶。假如客人不想再喝了，可以用手捂住碗，也就是向主人示意喝完了。喝完茶，长辈们要做‘嘟娃’(默祷)。做杜瓦的时候，要双手合十。手心对着脸默祷几秒钟后，从上到下轻轻摸脸，杜瓦就完成了。主人在杜瓦时，客人不能环顾四周，笑着站起来。主人收拾好茶具，客人才能离开，否则会被认为是粗鲁的。维吾尔族生活在新疆天山南北的饮茶习俗也因地域不同而有差别。北疆人常喝奶茶，一般每日需"二茶一饭"。喝奶茶时，常以一种用小麦面制成的圆形面饼"馕"(为民族传统面食)佐食。北疆伊犁地区的妇女还有在喝完奶茶的液体后，再将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的"吃茶"习惯。南疆人则常喝清茶或香茶。维吾尔族人的饮茶方法仍是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多采用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。喝茶时均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶。还有人喜食将糖放进茶水煎煮的"甜茶"和用植物油或羊油将面炒熟后，再加人刚煮好的茶水和少量盐的"炒面茶"。,
附：怎样做出南疆人喜欢喝的‘香茶’。
茯砖茶和研成细末的胡椒、桂皮、姜等香料一起放入铜质或瓷质的长颈茶壶中的开水中，放火上烹煮，煮沸2-3分钟后即可饮用。香茶可开胃。补气、提神。北疆人喜喝的"奶茶"的制作法将小型或中型的茯砖茶放锅中煮沸，再放入茶汤四分之一量的新鲜牛奶、盐或已熬煮的带奶皮的牛奶即成。奶茶可在用餐时和拌有酥油或蜂蜜的馕一起进食，亦可混在炉灶上当饮料用。将被打破
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