茶文化学术讲座茶诗书画作品展举行，绿茶冲泡温度
2023-04-16
印象中，直到初中，我都不存在喝过茶。口渴了，总是喝点开水甚至喝口凉水。那时候，每到春节，父亲总要给我一两角钱，让我去茶叶店买上一点茶叶，留作过节黄山名茶招待客人。就这一包茶叶，还不知道要喝到什么时候。过年剩下的茶叶，我有时也想拿出来泡茶喝，母亲发现后总是不让，说喝茶叶茶剥油，现在肚子里油水少，经不得剥的。 我第一次喝茶喝的就是大麦茶。记得那年夏收，母亲请了四五个人帮助我家割小麦，时当农历五月，艳阳高照，气温飙升，干了一个多时辰，每个人都汗流浃背、唇焦舌燥，嚷嚷着要水喝。这时，母亲连忙从地里赶回家，叫上我做帮手，为大家烧大麦茶。她从缸里舀出半碗刚刚收获的大麦，将它搓了又搓，扬了又扬，又拣出了其中的小沙粒。母亲将大锅膛点着，叫我坐在锅膛门口看住火，适时添些柴草，掌握好火候，火不可太大，也不可太小，只要不熄就行。本人则将大麦倒入锅内，不断地用铲子反复翻炒。十多分钟后，大麦的表皮呈现出焦黄，锅面上发出阵阵的烤麦香。这时，母亲将大锅内放满了水，让我加柴猛烧。又过了半个多小时，原先透明的清水煮成了淡淡的琥珀色，飘逸出浓浓的麦香。母亲说，煮到这程度，这大麦茶就算做成了。母亲舀了一大碗大麦茶给我，我小心地吹散碗面上的白气，吸溜着滚烫的大麦茶。开始时觉得入口有一点微苦，但喝了几口之后，便觉爽口止渴，齿颊生香，直沁心脾，我头也不抬一口气喝完了一大碗。大麦茶送到地里后，一个个如饮玉露琼浆，赞不绝口，喝完了浑身是劲。到中午收工时，送去的一桶大麦茶不存在剩下一口。在以后的多次劳动中，我不知又喝过多少次大麦茶，每次都有喝不够、喝不厌的感觉。参加工作后几十年，我走南闯北，不知喝过多少不同品种的饮料，从北京街头的大碗茶，到茶社、茶馆的龙井、碧螺春，从纯净水、矿泉水到宾馆、酒店的咖啡、可乐，但始终不存在找到当年喝大麦茶的感觉，我甚至认为，大麦茶是世界上最好的饮料。我过去认为，农民喝大麦茶，是因为经济贫困，买不起茶叶的缘故，或是就地取材，图个省事方便，但终究是不登大雅之堂，上不了档次的。哪知近日阅读有关资料才得知，我国传统的大麦茶在古代，早就被人推崇，在当今，又非常符合现代科学。据 《本草纲目》 记载：大麦味甘、性平、有去食疗胀、隆中茶消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。现代科学证明，大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物。大麦对减少人体胆固醇含量具有一定的作用，经常食用大麦及制品，对以精米面为主要食物的现代人而言，也是十分有好处的。大麦还能促进肠的规则蠕动，有改善消化和减轻便秘的功能，尤其适合中老年人食用。而大麦茶则含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维。适应了人们回归自然，追求健康的需求。我国是世界上栽培大麦和饮用大麦茶最早的之一。后来这一饮食习惯传到了周边，特别是日、韩等国。在韩国，大麦茶是国民饮料，饮用大麦茶是很多家庭的生活习惯。到韩国朋友家中做客，每每饭后，主人都要端上一杯亲手泡制的大麦茶招待客人。在日本，人们习惯夏天喝大麦茶。在日本人看来，大麦茶不仅是消暑散热的天然凉方，还有减少体温，改善血液循环的作用，所以非常适合夏天饮用。假如在冬天，人们一般会喝热的，有养胃之功效。如今，国内外以大麦为主要原料开发出的食品已经有100多种，除了直接销售散装大麦外，大麦制品的大麦茶也已常见。不过这类经过加工的大麦茶已经不同于过去直接用大麦煮熬的茶水了。.
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