熟茶和生茶哪个好保存
2023-06-05
白茶中有很多的茶梗和老叶子，它们的营养价值很高，所以咱们在泡茶的时候一定要留意这些细节，不然很容易作用茶汤的口感。今天咱们就而言一说关于白茶的部分小知识。下面咱们就一起来看一看吧。首先咱们要知道的是，白茶的制作工艺非常简单，只需要采摘鲜叶，然后经过萎凋、揉捻、干燥等多道工序，最后就可以制作成白茶了。
白茶的种类有很多，像比较知名的白毫银针，属于嫩芽性的白茶但是也有像贡眉，寿眉这样的，大多都是大叶叶梗这样的白茶，但是假如是一款白茶，完全都是大叶子和大耿也是正常的，因为有些茶叶的生产厂家会将相对优质的嫩芽嫩叶制作成白茶当中的白牡丹，在白牡丹这类茶叶的原材料挑选完毕之后，所剩下的一般都是大叶子和茶梗了再用这些加工成贡眉也是合情合理的。
白茶茶梗，究竟是宝贝还是
爱看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。故此在鉴别茶叶品质的时候，茶堂主建议茶友们，除了关注茶叶的整体状况，还需从捕捉细节来判断。比如今天要和大家分享的——寿眉白茶的茶梗，对它就有两种观点：有人把茶叶梗当垃圾，觉得应挑出来，以免作用茶的味道；有的人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种特别的滋味和香气。
茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶而言，茶梗相对比较老。寿眉白茶的茶梗就是老梗子。那么带有茶梗的茶就是劣质茶吗？
不可否认，的确存在将茶梗挑拣出来，专门卖给部分茶楼、饭店用。但是这几年，随着人们对茶梗的认知，甚至有人专门用茶梗煮茶饮，这到底又是为什么呢？
咱们先来看看这张茶叶各部位内含物质成分表格。
茶梗属于茎的部位，里面的纤维管束负责运送营养成分，故此茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。
糖类物质可以增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大；氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的期间，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。
茶梗不仅有甜爽的滋味，还有特别的香气，适合单独煮饮，也适合跟茶叶一起冲泡。
其实除了纯芽的白毫银针，茶梗可以说是在白茶茶叶中很常见的一种东西，也是必不可少的角色呢！
茶梗的存在，作用着白茶的后期陈化，随着茶梗中的茶多糖和茶氨酸被逐渐消耗，和氧化降解之后的多酚类物质重新构成，让白茶的变化更为丰富、特点更加明显，风味也更加特别。
除了作用白茶的味道，茶梗在白茶的制作上，也有着关键的作用。一定数量的茶梗，可以增加压制茶身内的空隙，保证氧气充足，更加有利于品质的形成。一定的含梗量也更有利于砖（饼、沱等）内水分的排出，从而增加压制茶本身的结构力和强度。
茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖，而这几种物质，在茶梗中的含量不少，所以不少人将茶梗作为糖尿病食疗中关键的用材。
跟着茶堂主看完通篇之后，茶友们知道了，带有茶梗的寿眉白茶并是不劣质茶的标志，相反，适当的茶梗反而能提升茶叶的品质，但也不是说茶梗越多越好。咱们不必对茶梗“梗梗于怀”，正确的看待就好了。
白茶大叶子的寿眉，在发行的白茶标准中，明确规定寿眉的采摘标准是稍有芽尖，一芽三叶或是一芽四叶、芽叶连枝，叶子大是因为采摘加工是萎雕后不经过揉拧加工后摊晒所以叶片大。
寿眉的叶片与其他秋茶相比，整体要宽大部分，但它的茶梗又相对比较短。
这类外观上的特点，使得立秋寿眉极有识别度。
白茶梗中含有一定的香气物质，在茶树生长中，茶叶的香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。
在加工期间，茶叶香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，与叶片的有效物质结合转化形成更高更众所周知，白茶具有一定的药理作用，随着时间的沉淀，茶叶不断发生陈化转变，其内质得到沉淀。
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。
茶梗利于茶饼的陈化
白茶“陈化”的原理是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生自动氧化。
进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使白茶生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程。
在压制茶饼的期间，一定比例茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触，这样更有利于后期的转化。
浓的香味物质。
不可以。
白茶有五大存储条件：密封、干燥、阴凉、避光、无异味。
透明塑料密封袋，顾名思义，是透明材质的袋子。
透明，意味着不避光，是硬伤。
外界的光线会直接透过包装，照射到白茶身上。
不论光线是强是弱，白茶都会受到作用。
光线会破坏茶叶的颜色，使其叶绿素分解，引起茶叶发暗、发黑。
同时会破坏茶叶内质，包含芳香物质、滋味物质等都会受到作用。
时间久了，白茶容易变质。
有些透明塑料密封袋材质薄，密封性有限。
假如用来存放白茶，会有茶梗戳破塑料袋的风险，不利于存茶。
一旦塑料袋被戳破，就不存在密封性可言，外界空气有了可乘之机。
时间久了，在水汽、空气的作用下，白茶就会变质。
不仅如此，有些劣质塑料密封袋身上还有异味。
它们带着一股刺鼻的塑料味，十分难闻。
不仅闻着令人不适，还会作用茶叶的香气。
白茶干茶的吸附性很强，一旦沾染了塑料味，它的香气就会大变样。
不再清新、馥郁，而是混杂难闻。
透明塑料密封袋不适合存白茶，它只会伤害好茶。
不可以，1：在长期保存白茶的期间，采用稳妥简便的三层包装法，铝袋+塑料袋+纸箱等三层密封包装，能为白茶打造一个安全舒适的存放环境。
用铝袋、塑料袋装后茶后，分别用绳子系紧袋口，然后放入纸箱中，用胶布密封后，隔墙离地放置。
这经过三层包装层层密封后的白茶，外界的空气依然可以透过纸箱细小的缝隙，渗透进来，与其中的白茶发生联系。
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