野生茶叶品种图片及名称大全
2023-06-06
乌龙茶盖碗冲泡法，这类方法适合各种不同的茶叶，比如绿茶、乌龙茶、红茶等。不过需要留意的是，在冲泡的时候，一定要用开水，不能用冷水。 要掌握好水温，水温太高会破坏茶叶中的维生素，作用口感。 还要留意茶叶的浸泡时间，时间过长，茶叶中的营养成分会流失，而且茶叶中的咖啡碱也会挥发掉。泡茶的时间不宜过长，否则会作用茶叶的品质。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
2018年的某日，茶界的三个高频茶具碰头了！它们决定参加一场华丽的选秀节目，此节目为《中国好茶具》。
选秀节目的宗旨在于选出国民心目中最好用茶具。
五花八门的茶具参与其中，其中白瓷盖碗、紫砂壶、玻璃杯在海选当中脱颖而出，成为夺冠的热门选手。
白瓷盖碗、紫砂壶、玻璃杯在台上使劲浑身解数，期望能获得导师的青睐。
一系列比拼下来，白瓷盖碗凭借超高的人气，夺得《中国好茶具》冠军。
台下，紫砂壶不甘心，凭什么我这么高贵的茶具竟然输给了一个只要十几块钱就能买到的白瓷盖碗？
紫砂壶不知道的是，正是因为它高贵，茶友们才把它细心收好，放在架子上，生怕磕坏了。反倒是价格平明的白瓷盖碗，成为采用率最高的茶具。
抛开价格便宜的优势，白瓷盖碗泡茶，还有若干好处。譬如不吸收香气、不吸收汤水、方便控制出水、散热快不会闷坏茶叶等……这些优势，使得白瓷盖碗成为冲泡绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶的神器。
白瓷盖碗的优点咱们都知道，但新的疑问也来了，市面上白瓷盖碗种类这么多，选哪种最好用？为什么我买的盖碗，非常烫手？
盖碗会烫手、采用起来不方便，还真是因为咱们没选对！
《2》
怎样选择一款不烫手的白瓷盖碗？要留意三点。
第一，盖碗的胎壁要薄
所谓的胎壁，指的就是盖碗碗身的部位。一款不烫手的白瓷盖碗，胎壁一定是薄的。
胎壁薄的盖碗，散热快，注入沸水后，可以以较快的速度往空气散发热量，不会引起整个盖碗变烫，自然不存在烫手的疑问。
这里就要特别说到汝窑/仿汝窑的盖碗，虽然它们外观比较精美，但是因为胎壁厚，散热慢，在冲泡时热量都会聚集在盖碗上，采用起来自然会觉得烫手。
之前有一位茶友，听说了盖碗泡茶好，结果网购了一套仿汝窑茶具，但采用起来，不可避免地出现了烫手的情况。在此，村姑陈提醒各位，选购盖碗，一定要选白瓷的，胎壁薄的，简约大方，还不烫手。至于仿汝窑的茶具，只具备观赏性，采用性较差。
第二，盖碗的碗沿要突出
除了胎壁要薄，这盖碗的碗身也要有一个往外突出的边缘。
譬如像村姑陈经常推荐各位采用的白瓷盖碗，就是属于碗沿比较突出的。
这类造型的盖碗有什么好处呢？
这类盖碗采用起来，大拇指和中指才会有着手点，不至于被烫到。要是碗沿不突出的盖碗，在注入沸水之后，大拇指和中指不存在着力点，容易被烫到。
且碗沿突出的盖碗，热量还没来得及传导上来就散去，自然不会烫手。
若是买了水桶腰一般的盖碗，碗沿不突出，热量全都聚在盖碗上，肯定会烫手的。
这一点，村姑陈已经通过实践检验过！
第三，盖纽要高
盖纽，也就是盖子上有一个凸起的部位，这个部位，是为食指预留的。在出水时，咱们要用食指控制盖子，以调整开口的大小。
这个盖纽的部位，越高越好。高，意味着能远离水汽的热量，自然不会烫手。
若是这个盖纽矮，和热量距离近，自然更烫手。
在此，也要特别说明，有的盖纽，会有一部分凹陷的地方，大家可千万别把食指伸进凹陷处。若是伸进凹陷处，食指和热量靠的最近，自然更加烫手。正确做法是将食指轻轻扣在盖纽边缘。这个部位自然会大拇指、中指形成一个三角区，就能轻松控制出水。
选购白瓷盖碗，参考这三个请求，自然能买到不烫手的盖碗。
除此之外在选购盖碗时，还要留意盖碗的容量。
《3》
盖碗大小的选择，要依据茶叶的体积决定。
冲泡红茶、白茶、乌龙茶、黄茶等，选择120毫升的盖碗即可。假如是冲泡大叶种的普洱茶，可选择盖碗容积稍大些的盖碗。具体还是要依据茶叶的蓬松程度而定。
像是冲泡条索状的乌龙茶（如武夷岩茶），用120毫升盖碗绰绰有余。一般120毫升的盖碗，投放8克武夷岩茶即可。
而冲泡白茶、红茶，投茶量要稍微少部分，配5克白茶。
许多茶友在实际操作中也会发现，这白茶中的寿眉散茶，有时候放5克茶，会冒出一部分，这类情况要怎么解决呢？
简单，在冲泡时，直接将沸水冲泡在寿眉上，寿眉受热后会软化，自然就会妥帖地存在盖碗当中。
这类情况咱们可灵活解决，没必要换一个大的盖碗，要是盖碗体积太大，不方便出水，容易作用茶汤的风味，要么太淡，要么太浓。
《4》
选对盖碗后，具体该怎么操作？
盖碗的拿法要正确。
采用盖碗，需要三个拇指互相配合，依次是大拇指、食指、中指。不同的手指，各司其职。
大拇指和中指，分别放在盖碗的边缘，留意一定是放在边缘，不能放在盖碗碗身上。若是放在碗身上，一定会烫手。
食指放在盖纽上，食指是用来控制盖碗开口大小，若是要出水快，盖子开口大部分，反之小部分。
从上往下看，三个拇指像大写的英文字母“E”，同时三个拇指尖又处于一条竖线上。
三个拇指互相配合，就能轻松出水。
出水的方法要对。
出水时，咱们需要将盖碗稍微倾斜，让水倒出。但在倒水时要留意始终要让食指垂直于公道杯，不能偏。要是角度倾斜，容易烫到手。
有的茶友出水，不自觉会把出水方向倾向大拇指，这类情况下，也肯定会烫到手。
注水量不宜过多，加到盖碗碗口即可。
若是注水量太多，也会烫手。
盖碗的采用，熟能生巧，多操作几次就能掌握采用精髓。
若是您初次采用盖碗，建议您用温水或的冷水先练习几次。若是一开始就采用沸水冲泡，容易烫手。
《5》
工欲善其事必先利其器。同样的道理，运用到茶叶冲泡上亦是如此。
虽说白瓷盖碗是冲泡神器，倘若不存在选对盖碗，同样泡不出好喝的茶。
依据村姑陈多年的冲泡经验来看，选择盖碗一定要遵循五个原则。
1、选择胎壁薄的盖碗
2、选择普通的白瓷盖碗
3、选择碗沿比较突出的盖碗
4、选择盖纽高的盖碗
5、选择容量大小适中的盖碗
做到这些，就能轻松泡得好茶，享受不同茶叶的风味。
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