勐库普洱茶口感简介
2023-06-07
3年普洱为什么会有药香的味道?这是因为普洱茶经过渥堆发酵,茶叶中的多酚类物质氧化,产生一种香气物质,这类物质叫做茶皂素。茶皂素是一种天然的防腐剂,在普洱茶中含量很高,可以有效防止细菌和霉菌的生长繁殖。普洱茶具有很强的防腐作用。但是假如长期饮用普洱茶,就会引起肠肠道菌群失调,从而引起腹泻。 建议大家不要经常饮用普洱茶。普洱茶还具有一定的药用价值,可以帮助人体消化,缓解便秘。
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茶友“KK要努力”向懂茶帝提问:
喝部分老生茶时,感觉香气是变化的,一段时间一个变化,木香转药香或其他如梅子香、冷香,这是什么起因造成的?香气变化跟材质或解决技术有关吗?
懂茶帝、西双版纳制作研究普洱茶15年资深茶人邓爱军回答:
这类情况很多茶友都会遇到,我也遇到过,当茶叶在仓储地点改变后,新的菌种不断参与(各地方的优势菌种不一样的),从而引起了香气上的变化。
而假如茶叶长期在一个地方,也有可能出现这类情况,但节奏要慢很多。
茶友“爱有什么错”向懂茶帝提问:
我听说普洱茶枣香是黄片发酵,木香是先湿仓后干仓,药香是全湿仓,是这样吗?
懂茶帝综合多位资深茶人观点回答:
枣香是黄片发酵不假,只有黄片才出枣香,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵期间也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平,就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
木香是重水,短暂高温才出现的,需要开沟及时。新茶在发酵期间就会出现木香。木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。
至于药香,不是湿仓状态下产生的。药香自然就是中药之气,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快,故此数年之后就可能感受到药香,而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
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