安溪铁观音茶王诞生

安溪铁观音茶王诞生地，位于安溪县西坪镇西坪村，始建于明朝万历年间，距今已有400多年历史。这里山清水秀，气候宜人，土壤肥沃，雨量充沛，是一个天然然的养生福地。近年来该村依托良好的生态环境，大力发展乡村旅游，成为远近闻名的“网红村”。今年春节期间，该村接待游客超过10万人次，，旅游收入超过1000万元。“这里不仅有美丽的自然风光，还有丰富的人文景观，非常适合老年人和孩子来度假。”村民王建华说。

铁观音最早出现在什么时候？

铁观音最早出现在1723—1735年，我国福建地区

铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

不存在一种茶，比得过铁观音的香，

在诸多茶类中，铁观音受众最广，

香气滋味最受客户喜爱，市场占有率高居帮首。

第一个被高端人士青睐的茶，从铁观音开始，

第一个风靡全国的茶，从铁观音开始。

很多茶友就好奇了，铁观音，为什么叫“铁观音”呢？

这就要追溯到300年前！

安溪种茶、制茶始于唐朝（公元618—907年），兴于清朝（公元1368—1911年），盛于当代，安溪县崇信里松林头（今西坪镇松岩村）至今已有一千多年的种茶、制茶历史。

公元1725年，安溪县崇信里松林头 魏荫（1703-1775）为人正直，乐善好施，勤于种茶，精于制茶，善于品茶，信奉观音菩萨，每日晨昏必在观音佛前敬奉清茶三杯，十几年不辍。

一夜，魏荫做了个梦，梦见观音菩萨告诉他：“在松林头观音仑小溪边石隙间（今铁观音母树地址），有一株茶树与众不同，它是人间茶王。你要将它移植出来，传遍安溪，造福人间。

次日清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在小溪边的石隙间发现一株与众不同的茶树，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，清翠欲滴，枝繁叶茂。

魏荫经过数年压苗繁植，细心栽培，株株茁壮，叶叶油绿，适时采制，泡饮兰香幽雅，滋味醇厚，回甘生津，沁人肺腑，凡饮过此茶得人，均赞不绝口，都称此茶为“茶王”。

公元1736年，仕人王士让赴京晋谒礼部侍郎方望溪（方笣），将魏荫亲制的“茶王”馈赠方苞并介绍此茶的由来。方苞深知乾隆皇帝爱茶，将此茶转献圣上。

乾隆品后大加赞赏：“果然是好茶！”问：“此茶何名、出自何处？”方苞将此茶的由来一五一十的告诉乾隆，凡饮过此茶之人都称之为“茶王”，也不知道叫什么茶。乾隆祥细看着干茶的颜色说：“此茶颜色似铁，又是观音托梦 ，就叫“铁观音”。

观音王和铁观音的区别？

从概念上来看，铁观音是所有铁观音茶叶的统称，而观音王则是铁观音中的极品茶（高档铁观音的统称），如此看来，这两者是“父子关系”。具体区别分析如下：

1、观音王具有唯一性依据安溪铁观音研究院出台的有关标准。观音王者，其实就是铁观音“茶王”，是铁观音中的“极品”或“特级”的另一叫法。安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，即被称为观音王。属于乌龙茶类。真正的观音王茶，应是经过茶王比赛，一层一层择优淘劣，最终脱颖而出的铁观音茶中王者，每个场次的观音王（每种香型）只有一个，也就是茶王赛“冠军”。故此它和普通的铁观音不一样，唯一性是其最大特点之一。

2、观音王是非卖品其实，茶王赛赛出的茶王是不存在流通到市面上的，首先它们的数量很少，只有少量的参赛茶样，其次“供不应求”。 真正的茶王市场上根本买不到。这也是观音王与普通铁观音的区别点。二者外观及口感区别有：要知道铁观音和观音王的区别，就必须先熟悉安溪的铁观音茶王香气是十分浓郁而且非常奇特的，同时还具有持久的兰花香味，以及白桂花的香味，这样的滋味是十分浓郁和醇厚的，是带有天然人参酒味的。当你喝在口中时，就会有一种香中有味的感觉，这时的你会感觉心旷神怡，所以铁观音堪称一绝!观音王其实就是乌龙茶的极品，其主要特征就是：茶条是卷曲的，而且匀整又沉重，色泽是砂绿的，整体的形状是蜻蜓头，就像青蛙腿一样，泡久之后就是金黄色，其实这类颜色和琥珀色非常像。它的味道有一种天然馥郁的兰花香，其醇厚甘鲜，令人回味无穷。扩展资料辨别技巧辨别铁观音茶叶品质的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。观形：优质"铁观音"茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆者为上，声哑者次之。察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮"铁观音"茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品"铁观音"茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具特别香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于特别的"观音韵"应作何解？至今茶人尚未可以说清，只得留待后人品断，这也正是安溪"铁观音"的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，假如茶水苦涩肯定不是好茶；假如茶水甘甜可以说他是好茶；假如茶水甘纯清绿可谓是上好茶。在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶实施了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术解决后，使其符合成品茶的规格请求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。

观音王是铁观音经过评选，及工艺、色泽、口感等为最佳的铁观音茶叶。铁观音主产地是安溪，其中又以西坪、感德、祥华为主。感德、祥华两地的海拔较高，气候宜人，茶王多产自两地。观音王口感醇厚，音韵回味无穷，及其难得，故此每次的茶王拍卖售价都很高

从斗茶到茶王赛

斗茶,亦称茗战,即比赛茶叶品质的好坏,始创于唐末福建茶区民间。其技巧性强,趣味性浓,从中可以找到一种精神上的自我调节方法,为生活增添乐趣,因而很快为文人士大夫所接受并加以发展。故此,斗茶被认为是中国古代茶艺的最高表现形式。唐代北方盛行禅教，饮茶开始兴起。陆羽《茶经》云：“盛于国朝两都，并荆、俞间，以为比屋之饮。”《封氏闻见记》亦载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”此时，上层社会品茶已有定序，成为一种道艺。唐人品茶，重品沫、品色、品位。晚唐五代时，一种新的饮茶方法兴起，即以茶瓶中煮沸的水，冲点放在碗中的茶末，称为“点茶”。此法较煎茶法简便易行，最早流行于福建建安一带，入宋后“点茶”大为盛行。唐人冯贽《记事珠》称“建人谓斗茶曰茗战”，说明晚唐闽人开始有了斗茶的习俗。宋代城市经济空前繁荣，“点茶”广为流行，城市中茶肆、茶馆、茶坊林立，茶汤品种繁多。从福建掀起的斗茶风在北宋中期以后逐渐向北方传播，并很快风靡全国。上至达官贵人，中及文人墨客，下至平民百姓，无不热衷，“斗茶”时尚，也为统治阶层、文人士大夫和富商阶层斗奢比富提供了机会。斗茶之风盛极一时，与北宋的北苑贡茶有着密切的关系，为了满足皇帝、皇室和高官贵显的需求，官府不计成本，不惜耗费大量人力物力，研制生产各种茶叶精品。当时部分权贵为博得帝王的欢心，每逢新茶时节，重金收买各种名优茶进贡，促使斗茶风行。徽宗皇帝亦常与臣属斗茶，并著《大观茶论》。对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中写下“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”，生动描绘了当时的斗茶情景。饮茶在这时有了一种超乎自然采用价值的新文化内涵以茶为题材的故事、茶诗、茶歌、茶学专著非常之多。宋唐庚《斗茶记》云：“政和三年三月壬戌，二、三君子相与斗茶寄于傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品。”苏辙《和子瞻煎茶》有“君不见闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，说的是福建人的斗茶之风。苏东坡曾写下“独携天上小团月，来试人间第二泉”，“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶”元代上层社会的饮茶沿袭宋俗，但斗茶之风已渐渐退出宫廷和上流社会，演变为一种民间习俗。茶坊、茶肆等成为当时市民阶层实施社会交往、充实文化生活的场所。当时最大的海外贸易港口泉州，不仅“梯航万国……四海舶商，诸番琛贡”，国内外各种高档奢侈品全部汇集于此，而且还是国内外“富商巨贾之所窟宅”，其繁华程度“号为天下最”。元代在泉州的权贵、社会名流、文人墨客斗茶兴致极高，斗茶成为评比茶叶品质高低的一种富有刺激性又有趣味的活动。曾经左右过泉州港命运的铁腕人物、阿拉伯人后裔蒲寿庚的兄长蒲寿宬，在其《心泉学诗稿》多首咏茶诗里，体现了泉州饮茶之风。安溪“茶王赛”是宋元民间“斗茶”传统风俗的文化遗存，上可追溯于明清。找不到不存在水印的版本明时，安溪境内大部分地区遍植茶树，茶树整株压条繁殖法”的发明，给安溪茶业注入活力和发展空间。清雍正、乾隆年间，安溪茶农发现并培育了名茶铁观音，道光十年至光绪六年（1830～1880年），乌龙茶良种如本山、毛蟹、黄金桂、梅占、大叶乌龙等品种在安溪也相继培育成功。尤其是铁观音的生产逐步形成规模，在茶叶日益商品化的进程中，茶农种茶制茶积极性高涨，对品质的讲究越来越高。每逢新茶登场之时，茶农们挑选自制的上好茶叶，自带炭火、茶器和山泉水，兴致勃勃地聚集到一起。现场生火煮水冲泡，一溜十几个、数十个排成一行，实施斗形、斗色、斗香、斗味，由茶师轮流品鉴所有参赛者泡制的香茗，评出高低，名茶纷纷问世，品茗、斗茶开始流行于乡村邻里。通过一次次斗茶，互相泡饮、交流切磋，有助于制作技艺进一步提升，增添生活情趣。源自民间自发的斗茶成为茶乡的习俗，有的家族或乡村甚至组织互相评比。到后来，民间斗茶逐步演化成茶叶优质赛和“茶王赛”。清末民初，斗茶逐渐发展为各类名茶的茶王赛。茶王赛形式多样，规模大小不一，有民间赛，也有官方赛，还有境外主销区举办的各种茶评赛。安溪铁观音产品素来畅销台港澳和东南亚市场，20世纪初，安溪铁观音在地区和东南亚部分举办的茶评赛中，屡获殊荣。如：民国五年（1916年），安溪人王西配制的“万寿桃牌”铁观音在举办的茶叶评选活动中获得第一名。民国三十四年（1945年），安溪人王联丹配制的“泰山峰牌”铁观音在新加坡摘取茶王桂冠。1950年，安溪王登记茶庄配制的“碧天峰牌”铁观音在泰国获特等奖。安溪铁观音茶、安溪茶商屡获殊荣，为安溪铁观音在海外树立了品牌。时至今日，安溪铁观音仍然是许多东南亚华侨心目中的最爱。随着茶叶生产责任制的建立，20世纪80年代以来，安溪铁观音从之前的基本上外销转为一部分在国内销售，安溪茶业出现了崛起的新态势。对此，安溪县委、县政府把茶王赛摆上关键的议事日程来抓，对茶王赛的主题、内涵、机制等不断实施和创新，茶王赛也逐步发展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。每逢茶王赛之际，制茶高手和经营厂家选送精品参赛，茶赛主办方聘请著名茶师作为主评。经过品鉴角逐，当场评出本季、本地区及各个品种的“茶王”，对获奖者颁发奖牌和奖金，给予鼓励，有的还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家，选为“茶王”被制茶人视作一种无尚的荣耀。20世纪90年代以来，安溪的茶王赛逐步走出安溪。1996年11月，安溪四大名茶茶王赛在广州举行；1998年11月，安溪茶王赛在上海隆重实施；1999年春秋两季，安溪铁观音茶王邀请赛北上北京、南下分别在两地举行。茶王赛的形式也变得更加丰富，与茶艺表演、茶歌茶舞表演、茶王拍卖会、产品展销会结合起来。茶王赛奖金也有较大幅度的提升，并邀请在场的领导为获奖者颁奖，大大地激发了茶农的参赛积极性。1986年西坪镇松岩村举办新加坡的“魏氏首届铁观音茶王赛”，1992年10月西坪镇松岩村举办了第二届铁观音茶王赛。自1993年以来，安溪在厦门、广州、上海、南京、北京和等地成功举办了多场茶王赛。1993年秋天，泉州评出的铁观音茶王，以500克1万元拍卖被抢购。1995年5月茶王拍卖价500克5.8万元。1996年毛蟹茶王拍卖价500克7.2万元，500克铁观音茶王拍卖价16万元。1998年11月在上海评出的铁观音茶王100克拍卖价4万元，相当于500克20万元。1999年在北京的铁观音茶王100克以7万元的价位拍出。2001年在广州的铁观音茶王身价高达100克12万元。2002年在南京、评出的铁观音茶王100克拍卖价分别为3.2万元和12.8万元。安溪本土的茶王赛活动也连年不断。2000年12月在安溪成功举办了“中国茶都（安溪）茶文化旅游节暨首届铁观音乌龙茶节”活动，2001年12月举办了“海峡两岸茶文化交流会”。特别是2002年12月和2003年12月由联合国信息促进系统中国分部、文化部民间文艺发展中心、中国茶叶流通协会和泉州市人民政府联合主办，安溪县人民政府承办的第一届、第二届“中华茶产业国际合作高峰会”，活动内容不断创新，参会人员不断增加，社会作用不断扩大。在举行茶王赛的同时“铁观音杯”《中华茶韵》全国摄影大赛、广场文艺表演、文艺踩街、焰火晚会、烛光品茗会、国际茶艺表演、全国最佳茶艺小姐大赛、十佳茶艺之星大赛、茶文化旅游、茶文化论坛、茶叶订货会、产品展销会、投资项目洽谈会、千店寻韵、游湖品茗等系列活动，获得联合国粮农组织及欧洲茶叶委员会等国际茶叶机构官员的好评，引起了社会各界的广泛关注。2005年，安溪县委、县政府又组织开展“安溪铁观音神州行”活动。6月，“安溪铁观音南国行”活动在汕头、广州、深圳、长沙等地开展了安溪铁观音的大型宣传活动及茶王赛事活动。11月，“安溪铁观音北线行”活动又在北京等地展开，所到之处，不仅受到当地社会各界、铁观音爱好者的热烈欢迎和广泛参与，得到了新闻媒体广泛关注和持续报道，而且取得了多方受益、作用巨大的良好效果。随着近年来安溪茶叶小包装应用及贮存技术的发展，如今在安溪乃至整个闽南斗茶成风。工作之余，每人怀揣几泡茶叶（一般每泡7克），一起斗茶论道，其乐融融。这股斗茶之风，已开始在福建的其他地方，乃至广东、上海等地流行起来。安溪茶王赛事活动持续举行，茶王赛结合了茶艺、茶歌、茶舞表演、文艺踩街、茶王拍卖会、产品展销会以及安溪铁观音定点企业授匾等内容，全面展示安溪铁观音及茶文化的魅力和风采。文章节选