深圳绿茶分店
2023-06-12
手工茶叶什么意思?为什么要用手工制作?今天咱们就来聊聊这个话题。首先咱们要知道,手工茶叶是怎么来的。其实早在唐朝,我国就有了手工茶叶的雏形。那时候的人们用的是蒸青绿茶,也就是现在的毛尖。蒸青绿茶的特点是香气高,汤色绿,滋味鲜爽,叶底嫩绿。但是这类茶只适合制作部分高档名茶,比如龙井、碧螺春等。因为它的制作工艺复杂,所以价格昂贵。而且蒸青绿茶不耐储存,一般都是用来冲泡绿茶的。
茶道小子
目前全国茶叶市场,十有八九都是由机器加工而成,用机器生产茶叶,能大大提升生产效率,减少生产成本,而且用机器生产茶叶,对温度、时间控制比较准确,可以严格把控茶叶生产的必要条件,从而稳定了茶叶的品质,减少了茶叶生产的失败概率,变向的节约了生产成本。
尽管机器生产的茶叶品质比较稳定,然而更多的爱茶者,却更喜欢喝传统手工制作的茶叶,这是什么起因呢?让小编告诉你其中的秘密。
1、 手工茶一般采用碳火加热
手工茶制作一般采用柴火或碳火加热,而机器生产一般都采用电加热,生活中柴火锅做饭比电饭锅做饭好吃,在茶叶加工中亦是同样的结果。
2、 手工茶一般用手揉捻
大多茶类在加工期间有一道揉捻的工序,这道工序主要是破坏茶叶的细胞壁,将茶叶中的芳香类物质释放出来,机器揉捻时,一般将茶叶大规模生产,难免在揉制期间实施的不太彻底,从而茶叶的香气不够浓郁。而手工制作的茶叶,加工数量较少,另外揉捻过程完全采用手掌实施揉制,故此这个揉捻的过程实施的更加彻底,生产出来的茶叶滋味更加好喝。
3、 手工茶烘干一般采用碳火烘焙
茶叶在制作期间,最后有一道干燥的程序,机器加工一般采用电加热烘焙,电加热烘焙一般温度比较均匀,而且热度大多浮于表面,故此烘焙期间,不能完全彻底将茶叶中水分烘烤出来,另外茶叶的香气也不能完全被提取出来,而碳火烘焙,能更加彻底的烘烤出茶叶中的水分,提取出茶叶中的香气,另外碳火烘焙能将茶叶外壁烘烤出一层碳化膜,这层保护膜能有效阻止空气中水分的进入,从而茶叶的香气、滋味会更加持久。
4、 手工茶是一款融入制茶者灵魂的茶
机器加工的茶,一般只要把控好几个基本条件,会控制机器,制茶者一般容易上手,而手工茶叶,都是由具有常年制茶经验的老师傅加工而成,他们在制茶期间,用心在感受茶叶,感受每道程序中最微妙的变化,加工期间难度较大,制茶者需耗费很大精力,也许正是由于他们心血的融入,才造就了一款具有灵魂的茶。
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