红茶需不需要洗茶叶
2023-06-13
绿茶应怎么冲泡？绿茶是一种不发酵茶，在冲泡时，水温不宜过高，否则会破坏茶叶中的维生素，作用营养成分的吸收。一般而言用100℃左右的开水冲泡约5分钟即可饮用。假如想喝浓茶，可以加一点蜂蜜，这样口感更好。还可以在茶叶中放入少量食盐，可以起到杀菌消毒的作用。
绿茶，现泡现喝。 绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。假如冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般而言绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。 红茶，泡久些更健康。 与绿茶不同的是，高水温浸泡反而可以促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般而言5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。 乌龙茶，茶叶要多放。 乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。 黑茶，重点在洗茶。 以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
春天已经到来，各地绿茶相继上市，名优绿茶有：西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等等，他们的上市时间不一。但是品鉴名优绿茶的几点都大同小异：
（以下为本人喝茶期间总结，欢迎讨论）
品绿茶的哪些地方：色、香、味。即绿茶的叶片观赏性、开水冲泡冒出来的特别香气（如炒豆香）、入口的滋味。
从上面的三个要点，咱们可以体会到：
1、茶具选择：玻璃茶具有更直观的观赏性。片片新鲜叶子绽放。咱们推荐透明玻璃杯或透明公杯。
2、开水温度的选择：为了激发茶叶香气又不失滋味。咱们主张采用80度开水，即沸腾过的开水放置1分钟，用手感受开水壶外表的温度。80度的开水冲泡绿茶最适宜。
3、为了追求更好的滋味。咱们不建议长时间久泡在玻璃杯或公杯中，应在30秒-1分钟左右倒出或及时品饮。
以上三点：玻璃茶具、80度（适宜的温度）开水、不长时间浸泡，是泡出好喝绿茶的关键点。
1、准备10克绿茶，放进干净的容器里备用。
2、提前准备好茶壶，取适量茶叶，倒进茶壶里。
3、将茶壶里倒入烧开的热水，然后滤出茶水。
4、茶水稍凉后加入蜂蜜，因为温度太高会破坏蜂蜜的营养。
5、拌匀后倒入杯中，可以依据本人的口味加入梅子或柠檬片等提味。扩展资料：一般的绿茶冲泡方法及留意事项：1、冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。3、绿茶粉不可泡得太浓，否则会作用胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
简便的方法：
约80度左右的热水，先洗茶（即倒上水后，把第一泡水倒掉），在冲泡就OK了，绿茶示意夏天喝。清明前后为绿茶采摘最佳时期，这时候买的绿茶冲泡 味更纯!
冲泡方法 绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。依据条索的紧结程度，应分为两种。无论采用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。 1.外形紧结重实的茶 1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最关键的。 3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。 此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。 2.条索松展的茶 这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法： 1) 烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。 2) 冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少部分，但需覆盖茶叶）此时需留意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这类方法不妥。这类茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。 3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。 4) 其它步骤，皆与紧结茶相同。 合适这类方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。
绿茶的冲泡相对而言比较简单，一般用盖碗，瓷杯，玻璃杯度可以，水温不宜太高，一般控制在85-95度之间比较理想，比例的话，就依据本人的口感来定，不要太浓就行了，因为，绿茶的鞣酸含量较高，茶汤过浓鞣酸就越高，鞣酸高就会刺激肠胃，引起肠胃不适！
