好茶怎么储藏
2023-06-01
茶叶炭火焙笼，一个人坐在小板凳上，手里拿着一个茶叶罐，边喝茶边看书，这是咱们当地的一种习俗。“咱们这里的人都喜欢喝茶，尤其是老人，每天天喝上一杯茶，精神倍儿棒。”说起本人的生活，王大爷乐呵呵的。“现在的年轻人都不爱喝茶了，咱们这些老人还是喜欢喝茶，咱们这里的茶茶文化很浓厚，每天早上起来，我都会泡上一杯茶，一天的工作都有精神了。”王大爷说。
焙茶即用温火烘茶，古代制茶技术。
焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。
这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。
陆羽在《茶经》中曾谈到唐代烘焙茶叶的工具叫“育”，“以木制之，以竹编之，以纸糊之”。中间还有一层隔板，上面有盖，一侧开门。
焙茶时，将“育”放于“床”（即木板架）上，将茶放在中间的隔板上，下面一层即放贮火器“贮糠煨火，烘烤潮气”，遇黄梅季节甚而“焚之以火”。
焙茶必用文火煨，使茶饼常温，这样水分逐渐蒸发而茶叶的色、香、味俱在。焙茶既是烘焙茶叶，又是贮藏茶叶的方法。
都不是。红茶是茶叶的制作工艺，依照制作工艺而言分 无发酵（绿茶） 半发酵（乌龙茶）全发酵（红茶 ），而最常见炭焙茶是炭焙铁观音，属于乌龙茶。
很多茶友都知道白茶制作的工艺主要是萎凋和烘焙两道工序。
萎凋是白茶初制工艺的第一道工序。
萎凋是将鲜叶摊放在通风透气的工具上，在适宜的温湿度环境条件下，使茶鲜叶叶片的水分蒸发、体积缩小的工艺过程。
在萎凋期间，茶叶的鲜叶会缓慢发生了一系列水解、氧化变化。如：氨基酸经蛋白质降解作用而增加，茶汤变得更鲜爽；酯型儿茶素经水解生成非酯型儿茶素，减少苦涩味等等。
温度、湿度、通风透气性是作用萎凋效果的关键环境因素。
在萎凋的期间，假如气温过高，相对的湿度就会比较小，这样茶鲜叶的失水速度会加快，萎凋时间往往会过短，引起转化不能正常完成，并会出现萎凋效果不匀、摊放的叶片干燥程度不同的现象。
气温低、湿度大则会引起萎凋失水速度变得缓慢，茶叶色泽转黑；高温高湿的环境则会让叶色发红。
在通风透气良好的萎凋工具上，茶叶用合适的厚度摊放。空气流经鲜叶面及时吹散叶面水蒸气分子，可减少叶片的湿度，促进水分蒸发，使萎凋鲜叶的呼吸代谢畅快，也可以很大程度上让鲜叶中内含物的转化顺利实施。
萎凋的时间把控
经过与多个不同白茶厂区的制茶人探讨以及结合自身制茶经验的推论。在自然的日照和良好的通风条件下，大部分地区自然萎凋的时间控制在60个小时左右为宜。
当然也不排除少部分在特殊的小环境地域的制茶环境下，萎凋时间有略微短部分或略微长部分的状况。
但假如萎凋时间过短，鲜叶中的内含物质会转化不足，叶色显偏青绿，香味有青气味等现象；假如萎凋时间太长，内含物转化又会过度，会使叶色显偏黑色，香气滋味失去鲜灵度。
萎凋的主要方法
1.日光萎凋
晴天时，利客户外的阳光照射对白茶鲜叶实施适度摊晒的工艺。作用因素有日光强度、摊叶厚度、匀度和萎凋时间等，萎凋过程应掌握“弱光萎凋、摊叶均匀、嫩叶老萎、老叶嫩萎”的原则。
2.复式萎凋
复式萎凋是采用日光萎凋和室内自然通风萎凋相结合的方法，这类方法比较麻烦，但经验老道的茶师往往会通过这类办法制作口感出众的高品质白茶。
3.室内加温萎凋
一般采用室内热风萎凋槽或萎凋房加温萎凋的方法。最早采用这些设备时是为熟悉决阴雨天时茶鲜叶无法实施室外萎凋的疑问，但现在已经逐渐演变成不少白茶制茶厂的主要萎凋方法。
以上三种萎凋方法是目前应用得相对较多的萎凋工艺。
另外目前还有一种阳光房萎凋工艺，这类工艺利用透明材质搭建房顶，鲜叶摊放于阳光房内，利用光照实施萎凋。这类方法目前已经有几家茶企在试制，未来也不失为白茶萎凋的一个发展方向。
白茶的干燥
白茶萎凋好后，还有一道主要的工序就是烘焙干燥。
烘焙可以促进萎凋后茶叶片达到合理的干燥程度以便于后期储存；也可以去除部分茶叶中的青草气息；可以提升茶叶香气。
在过去 常用的烘焙方法是炭火烘焙，烘焙前先用木炭烧成炭火，盖上一层厚厚的炭灰保证合适的烘焙温度，然后将萎凋好的茶叶均匀摊放在竹制的焙笼上，放置到炭炉上方实施烘焙。
电力机械设备发达后，现如今，大部分制茶厂、制茶工坊都逐渐换成烘焙机对白茶实施烘焙干燥了。相对传统的炭火焙笼烘焙，效率自然提升了非常多。
在烘焙的期间，需要着重控制的一点就是白茶的烘焙温度。这也就是为什么用传统炭火烘焙时要盖上一层厚厚炭灰的起因，目的其实就是为了用炭灰的厚薄来调节烘焙的温度。烘焙的温度是一个很大的课题，后期咱们会专门拿一期来专门讲解。
一款品质出色的好白茶，绝对是人与大自然完美合作的产物。每个环节里“度”的拿捏，不存在数年实际操作经验的累积，是不容易做好的。
白茶的制作工艺是一种特殊和最自然的过程。它不炒不揉，而是采用自然萎凋，复式萎凋或加温萎凋的方法实施鲜叶水分蒸发，然后再用文火慢慢实施干燥。因制作工艺简单，程序少，在很大程度上保留了茶叶中酶的活性，同时又不促进氧化作用。
作为一种健康的饮品，白茶含有丰富的茶多酚，茶氨酸，茶多糖等有益物质，具有减少血脂，减少自由基，抵抗辐射等功效，故此适当的品饮有利于身心。 研究发现正常存放的老白茶比新白茶在某些地方具有更加突出的功效，也要归功于制作工艺的简单。
白茶最主要的特点是毫色银白，所以素有“绿妆素裹”之美感，叶底嫩、芽头肥壮、汤色黄亮，冲泡后品尝滋味可口鲜醇，还能起到药理的作用。白茶的主要品种有白牡丹、银针、贡眉、寿眉等，其中白毫银针那全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱，其汤色浅黄鲜醇爽口饮后令人回味无穷。
白茶顾名思义这类茶就是白的，采摘后，只需要经过杀青不需要揉捻，再经过晒干就可以。期望我的回答对你有帮助！
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