普洱生茶 蟹味，普洱生茶色香味形
2023-06-02
普洱熟茶变酸的起因，主要是渥堆发酵期间产生的多酚类物质，这些物质在高温环境下会氧化，引起茶汤颜色变深，口感变苦。而普洱生茶则不会出现这类疑问，因为普洱生茶的渥堆发酵时间较短，所以茶汤颜色不会变深。不过也有部分品质较好的普洱生茶，在渥堆发酵期间，会产生部分些特殊的香气，这些香气是普洱生茶独有的，也是普洱生茶的一大特色。下面咱们就来看看这些特殊的香气是什么吧。
我只是很难2016-12-10 口感发酸的疑问很复杂，生茶熟茶都有可能出现这类情况，酸的程度也不尽相同。造成茶 品发酸的起因可能是产地和气候的因素，可能是制作工艺疑问，也可能是入仓存放疑问。 部分 生茶中带点酸，若酸味不重，有一种“梅子”味的感觉，则不妨一试;假如酸的感觉伴随着其他不 良感受，诸如霉味、锁喉等，这样的茶就要小心;若在品陈茶或老茶的时候，有发酸口感，要特别 留意分辨口腔和喉咙的感受，一旦感觉不好，就不要再试了。
是因为铁观音在发酵期间有制作轻重的差别，味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香型特别且留香较久，这样特别的韵味，也就被称之为“观音韵”了，不能用“酸味”来陈述
不是。
工艺良好的轻发酵熟茶，会有淡淡的酸感，但它的酸是让人感觉舒服的果酸，而非寡酸或馊酸味。假如茶叶出现让人感觉很不舒服的酸感，则要考虑是不是茶叶的工艺或仓储出了疑问。
哪几种情况下熟茶可能出现让人感觉很不舒服的酸味？
全程高温炒制的原料所制的茶，即绿茶化工艺的普洱茶。这类茶喝起来比较燥口，有可能出现“酸感”。
茶叶压饼后，需要在烘房内再次阴干，如饼茶尚未达到阴干标准便开始包装入库，这类茶在存放若干年后也会出现酸感，就是平时咱们说的“酸倒牙”的酸。
茶叶渥堆发酵终止后，原料中还含有水分，正确的方法是静置使其走水已达到干燥的目的，而有的人会以晒干的方法来加快走水，这也会引起茶汤发酸。
熟茶中的酸味有好有坏，有人喜欢也有人不喜欢，喝茶的人也要仔细甄别，并非所有带酸味的熟茶都是轻发酵的好熟茶！
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不是的！
1.假如在发酵的期间，发酵温度比较低，就会出现酸味。
2.假如发酵的熟茶，成熟度不够也是会出现酸味的。
3.发酵熟茶时，发酵的菌群数量有疑问。
4.在发酵的前端，假如潮水量过多，也会发酸。
5.发酵时，不存在把握好翻堆的频率和时间，造成发酸。
6.假如熟茶不合理的仓储，一样会出现发酸，比如湿度过高之类的疑问。
7.成品普洱熟茶，压成饼后，有些商家为了加速转化，提升湿度和温度，假如掌握不好条件，也是会发酸的。
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饮用普洱茶产生“燥”感，是一种令人不是很舒服的品饮体验，尽管这类燥感并非是必然会有。这与普洱茶自身茶叶的特质以及储存环境息息相关。咱们可以通过“口干舌燥”与“天干物燥”这两个关键词来详加熟悉。
这当然指的是普洱茶的饮用体验，在普洱生茶或熟茶的饮用期间都会出现类似现象。这类感觉主要来自于开喝后的茶汤鲜利有余，或涩味过重，使得喉感偏重，令人产生燥热的感觉。更有甚者，令人浑身难受，这比较少见。
一般而言新制出来的普洱茶往往因为陈化不够，茶多酚等内质因子较活跃，就像十六七岁的少年，浑身上下充满了荷尔蒙，好动热情，饮之则新意有余，醇化不足，有时候还会产生上火的症状。并非说普洱茶的这类燥感是不能消除的，经过一段时间的静置或实施简单的解决，就可以消除这类品饮上的不舒服感受。
这也再次印证了“茶叶是需要经过时间检验的良品。”这一观点。
这指的是普洱茶精制期间的外界因素。咱们知道，一般常识上，天气炎热，往往令人火气上扬，浑身烦闷难受。同理，经过渥堆产生的高温发酵，不存在及时散热或湿仓普洱茶被高温焙火干燥，尺度控制不好，也极容易产生火味。
那么有燥感是不是代表普洱茶品质并不高呢？
这是要因茶而异的。普洱茶会产生燥感从某种意义上说，受各种因素作用，其实是正常现象，而且有燥感的普洱茶说明茶叶本身含水量低，有利于香气聚集。
怎样去除普洱茶的燥感呢？以下这两种方法，供饮茶爱好者参考：
一是喝普洱茶的时候，可以适量配点蜂蜜水、果点等茶品；
二是开泡普洱茶之前，先放置在较大的容器内，静置一段时间，让干燥的茶叶与外界空气充分接触，让茶叶去燥。
一般而言生茶经过烘干解决，烘干温度过高的茶，无论存放多少年，都会有燥感。
生茶炒制时温度过高也是如此。
熟茶刚出堆时，除了堆味重，也会带有明显的燥感，一般存放二三年后，燥感会消散
普洱茶的“燥”有轻有重，轻症大多属正常现象；而严重的燥感甚至会表现有吞咽困难、紧缩发痒等不适症状，让人觉得烦躁不安，咱们称之为“锁喉”。
茶叶疑问：茶汤水性假如太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者作用吞咽困难。部分以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，会出现这样的情况。
冲泡疑问：
水质差对泡茶作用很大，而器物的燥主要是烧制时所致，如未采用的紫砂壶，采用之前需要留意开壶“退燥”。
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