毛茶和生茶
2023-06-07
毛茶和干茶是茶叶加工期间的两个关键阶。毛茶指的是新采摘的、未经加工的茶叶,带有发酵的刺毛,湿度较高。而干茶则是经过一系列加工步骤后,除去了刺毛,湿度较低的茶叶。
干毛茶是指采摘后不经任何加工,自然风干的茶叶。其制作过程为:采摘好的茶叶经晾晒、传输、运输后,依照悬挂或抖浮的方法实施自然风干。这一制作方法强调天时、地利、人和的和谐统一,茶叶保持了原有的色香味,回归自然。
毛茶和干茶虽然在意义上有所不同,但是两者之间有很大的联系。毛茶是干茶的前身,干茶是毛茶经过加工后得到的产物。
毛茶和干茶的主要区别在于水分的含量和茶叶的解决方法。毛茶含有较高的水分,需要实施加工、干燥后才能保证长期保存。干茶则经过加工后,含水量大大减少,可以长时间保存。 干茶比毛茶更适合运输、保存和销售。
毛茶转化为干茶需要经过以下几个步骤:
1. 杀青:将采摘的茶叶在高下实施烘烤解决,达到抑制茶叶含水量下降的目的。
2. 揉捻:将杀青后的茶叶实施揉捻,打破茶叶的细胞壁,促进茶叶的发酵。
3. 发酵:将揉捻好的茶叶在湿润的环境下静置,让茶叶内部的酶与空气发生反应,促进茶叶的发酵。
4. 烘干:将经过发酵后的茶叶实施烘干,去除茶叶中的水分,防止霉菌滋生,保持茶叶的色香味。
毛茶是制作其他种类茶叶的必要原料,干茶则是长时间保存和运输茶叶的首选产品。毛茶转变为干茶需要经过一系列的加工过程,其中每个步骤都需要严格把握,以保证茶叶品质的稳定和优异。
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