普洱茶碱味浓的起因和优缺点,口感是不是受作用?
2023-06-01
1. 原材料不同:普洱茶是由大叶种晒青毛茶经过后发酵而成,茶叶成分相对较为简单,茶碱含量较低。而绿茶和红茶则是采用嫩叶叶制作,茶叶成分更为复杂,茶碱含量比普洱茶高。
2. 加工工艺:普洱茶在制作期间要实施后发酵,这个过程会分解茶叶中的一部分茶碱,故此茶碱含量会相应减少。
3. 乌茶素的作用:普洱茶中含有大量的乌茶素,这个物质可以与茶叶中的茶碱结合,形成难溶性物质,从而减少茶碱的释放和吸收。
4. 茶树品种:普洱茶采用的是大叶种,这个品种相比于绿茶和红茶采用的小叶种,茶叶中的茶碱含量就较为低。
普洱茶所采用的原材料和加工工艺以及茶树品种的不同,引起了普洱茶茶碱含量比绿茶和红茶低。
标签: #为什么普洱茶茶碱含量低
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