砖茶为什么要放盐
2023-06-06
砖茶是一种压缩的茶叶,多产于云南和四川等地。为了保护砖茶的品质和口感,砖茶在泡煮前需要先实施盐水泡煮,这一过程被称为“浸水”。
砖茶在制作期间,常常会引入杂质,如泥土、根茎、藤条等,这些杂质容易作用砖茶的口感和品质。在盐水泡煮的期间,盐水可以起到淘洗的作用,将砖茶表面的杂质清洗掉,保证口感清香。
在压缩的期间,砖茶的茶叶构造变得紧密,不易散开,煮泡时难以释放香气和味道。而盐水泡煮后,盐分可以渗透入茶叶内部,软化茶叶,帮助茶叶更加容易散开并释放香气和味道。
砖茶在加工期间,多采用发酵工艺,使茶叶中含有丰富的酸性物质,使得砖茶口感较为酸涩。而盐水泡煮可以中和这些酸性物质,提升砖茶的口感,使得砖茶更加柔和。
砖茶在制作和存期间容易受到霉菌、细菌等的污染,作用到口感和品质。而盐水泡煮通过高和盐分作用,可以杀菌除腥,保证砖茶的生安全,使得口感更加美。
从上述分析可以看出,盐水泡煮对砖茶的口感、品质、生安全等方面都有很大的作用。 无论是砖茶生产者还是砖茶爱好者,在泡煮砖茶之前,都应实施盐水泡煮。
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