普洱茶为什么会涩味
2023-06-05
普洱茶是一种发酵茶，在制作期间，茶叶内的单和咖啡碱等成分被释放出来，这些成分会与口腔内的蛋白质结合，形成纤维素和口腔内蛋白质的复合物，这些复合物会形成一种涩味感。普洱茶的杀青不彻底和柜存过久等因素也会引起普洱茶的涩味。
1.选购优质茶叶：普洱茶是一种保存性比较强的茶，故此选购时要选择正品，尽可能避免购买长期堆放的旧茶。而优质的普洱茶不但具有特别的香气与口感，而且可以减轻普洱茶的涩味。
2.度控制：普洱茶的浸泡度一定要控制在90℃右，避免采用沸水，这样会加强茶叶内复合物的形成，增加涩味。冷却茶水度后，可以尝试多冲几遍茶叶，以减轻涩味。
3.加入降涩物料：如龙井瓜、紫叶等，这些降涩物料在色不会产生太大作用的同时可以减轻茶叶的涩味，添加后可以让茶水更加醇厚。
4.老陈普洱茶的食用方法：老陈普洱茶是指经过多年的贮存后而后才能饮用，一方面是因为茶内单氧化程度减轻，另一方面则是因为普洱茶的附加价值随着时间的增长不断提升而形成的。饮用老陈普洱茶时，可以通过渐进式煮茶法，使茶味更为醇厚，减轻涩味。
普洱茶涩味可能与制作期间的多种因素有关。减轻涩味的方法有很多，要依据实际情况实施选择。选购优质普洱茶、正确浸泡、加入降涩物料、饮用老陈普洱茶等都可以有效减轻普洱茶的涩味，提升普洱茶的口感与品质。
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