普洱茶为什么会涩味
2023-06-05
普洱茶是由野生大叶种或中小叶种制作而成，以春、为茶叶采摘的最佳时间。采摘过晚的普洱茶会因为树龄和天气等起因，引起叶子过于老化，叶子中的酶类物质增加，使得普洱茶的苦涩味增加。
普洱茶的制作过程有渥堆和生晒两种，其中渥堆是将手摘茶叶加水后，“渥”发酵、蒸制、压制成型。这个期间，茶叶内的多酚和鞣酸会分解出来，苦涩味达到最高峰。 渥堆普洱茶一般带有苦涩味。
普洱茶的保存条件也会作用到茶叶中的酶类物质和多酚等成分的发展。假如普洱茶长时间被暴露在潮湿的环境中，空气中的微生物会促使茶叶的酵母发酵，增加其苦涩味。
泡茶的方法和时间也会作用普洱茶的苦涩味。假如将水过高，时间过长，则会使得茶叶中的多酚和鞣酸更充分的溶解，产生苦味。 泡普洱茶时，最好采用80℃右的水，泡一次3-5分右，这样可使普洱茶口感更加柔和。
普洱茶苦涩味的出现是因为多种起因共同作用的结果。当你享受普洱茶口感的时候，不妨试试改变泡茶方法、保存条件或茶叶品质等方面，让你的普洱茶口感减少苦涩，达到最佳口感效果。
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