普洱茶晒青茶浑浊
2023-06-07
普洱茶是一种质地厚实、风味特别的发酵茶,而晒青则是其中一个制茶的关键步骤。晒青,又称为\"日曬青\",指的是将采摘好的叶晾晒一时间,使其在太阳光下发生微生物的发酵作用,从而达到调节茶叶酶的作用,使得茶叶产生特别的香气和口感。
普洱茶晒青的技法是非常讲究的。其最初的关键步骤是晒青前对叶的解决:新摘下来的茶叶要尽快实施初步加工,以避免叶子变形、破碎、变质或果皮层损伤等情况。对整个制茶过程而言,晒青是其中比较关键的一个环节。具体而言:
1. 普洱茶晒青的时机——春秋三,应该在雨过后、天空晴朗、气适宜、空气湿度还算合适的白天实施。尽量避免在阴雨天、雾霾天和低低湿度的天气中晒青茶叶。
2. 初晒——将摘下来的新叶子摊放在水泥地或是石板路面上,稍微压一下,慢慢出现裂缝,之后开始初次晒阳。这个过程大概需要2到3个小时,让叶子由新的绿叶转化为散透的叶面,BB的功效达到目标3/4。
3. 转动——晒出一时间,就需要把晒青叶子翻动一下,使得茶叶晒的面积更加平均。其是在高时,尽量减少茶叶中的水分含量。
4. 晾晒——经过数个小时的阳光烘晒之后,茶叶的外观颜色会由后期绿化转为黄绿色,为下一步的加工作准备。
5. 排——采用200℃高油实施桶烘前,还需要对茶叶实施一次土烘排的步骤,将茶叶表面的脏污物去除,然后在阳光下再晒一遍,排环节依旧是以时间为指示,假如有黄脏的水,就需要在阳光下再晒上30分右。
完整的普洱茶加工步骤包含:摘采、清洗、初揉、晒青、桶烘、分级、评茶和包装,而晒青作为制茶过程的关键环节之一却决定了普洱茶口感的特别性和品质的优劣。 普洱茶晒青的掌握和技艺是非常关键的,需要善于把握天气条件和时机,熟练掌握操作技巧以保证制作出优质的普洱茶。
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