普洱生茶烘焙度
2023-06-01
普洱茶是中国茶叶六大茶类之一, 随着大众茶文化的发展,越来越多的人开始熟悉和品尝普洱茶,普洱茶因为其特别的工艺和口感,受到很多人的欢迎。而在普洱茶制作的期间,其中一个非常关键的环节就是烘干。在烘干这个环节中,烘房度的设置和请求对普洱茶的口感和品质有着关键的作用。本文将对普洱茶烘房度设置和请求实施详细的介绍。
2. 烘干的作用
普洱茶的叶经过摊晒、杀青、揉捻、发酵等工序后,最后要实施烘干。烘干的主要目的是去除茶叶中的水分,将普洱茶的水分降到最低,使茶叶更加干燥,避免茶叶在保存和运输期间发霉、变质等疑问。 通过烘干还可以改变普洱茶的茶颜色、口感、香气以及品质。
普洱茶烘房的度设置决定了普洱茶烘干的品质和效果,故此需严格控制度,保证茶吸收的热量不过高,否则会将茶干燥得过快,作用烘干效果。那么普洱茶烘房的度设置和请求具体有哪些呢?以下提供几点建议:
(1)度要满足茶叶的水分解决需要。普洱茶烘房度的设置应依据当天茶叶含水量的变化实施调整,掌握好水分含量,大致度控制在60~70℃为宜。
(2)度要平,避免局部度过高或过低。不同的普洱茶有不同的烘干需求,喜马拉雅山区的普洱茶烘房度一般控制在50~60℃,而那根布朗山的普洱茶度大约需要控制在80~100℃之间,故此烘房领班要熟悉每种普洱茶的特性及其所需的烘房度。
(3)保持热风通畅。普洱茶烘房中的热风一定要保持通畅,保证茶叶普遍受热,同时留意热风和烘干时间的选择以及对茶叶的冲击大小。
(4)避免烤爆。普洱茶烘干时要避免度过高,否则,烘干后的普洱茶易出现霉变、糊、腐烂等现象。为了规避这类情况,烘房内的度必须掌控在烘干阶的最高极限。
普洱茶的烘干是保证普洱茶品质的关键环节,好的普洱茶必须要有品质保证。故此烘房工人要熟悉普洱茶的特性,在掌控度上做到适度,保证茶叶的优质品质,从而生产出更加美味的普洱茶。
标签: #普洱生茶烘焙温度
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