为什么普洱茶这么碎
2023-05-31
普洱茶产自云南省的普洱市及周边地区,是以大叶种茶树为原料,经过加工、存等工序后制成的。依照经过解决的时间长短不同,可以分为生普洱和熟普洱两种。
普洱茶在存期间会逐渐经历自然微生物发酵、氧化、菌丝繁殖等过程,形成较为复杂的化学变化,同时因为存条件不同而呈现出不同的外观和品质。所谓碎茶是相对整片茶叶而言,是因为普洱茶在存期间也许会发生压块现象,而压块期间会出现断裂、碾碎,形成碎小块状,也就是所谓的碎茶。
普洱茶在存期间逐渐发生微生物发酵、自然氧化等复杂的化学变化,引起茶叶的颜色、口感和香气等方面发生了较大的变化。最初的青绿色调在经过长时间的解决后逐渐转为黄褐色甚至是深黑色。因为熟普洱一般要经过45-60天的发酵和存,所以其颜色呈现出较为深沉的红褐色甚至是黑色。
碎茶常见于普洱茶中,但是虽然易于泡饮,但是并不一定对茶质有利,一般碎茶多见于较劣的普洱茶中,因为精品普洱茶常被视为珍藏品,需要采用较为严格的制茶及存流程,故此这些高品质普洱茶往往不存在碎茶存在。
普洱茶之所以呈现深沉的黑色,是因为经过长期存逐渐发生自然氧化、菌丝繁殖等复杂的化学变化所致。碎茶则是由于普洱茶存中可能发生的压块现象引起的,一般不利于普洱茶品质的提升。
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