龙井茶的冲泡方法，茶文化网
2023-04-16
我听说茶叫明前茶，是经冬发的芽儿，最为上乘。适逢到杭州，便请东道主带领到龙井问茶去。在清明节前就出来了。
一路桃花绿柳。到了翁家山，看绿茶粉减肥到村里的小楼房都散了，街上的人都在摆好又大又深的电炒锅。茶农向路人吆喝，用白手套压翻锅底新摘的嫩芽。据说这个村里的茶被指定为国宾馆的礼品茶，自然不错。
很快，你面前出现了一个透明的玻璃杯，沸水冲了下来，茶叶在杯中升腾起舞，甚是好看，一会儿，浮面上的泛着鹅黄嫩绿的茶芽儿陆续降下杯底，伞兵似的。这时我才体会到用玻璃杯泡茶的妙处，也才品出张岱在 《陶阉梦忆》 中写雪兰茶那段文字的韵味儿来，百茎素兰同雪涛并泻，真真是写出了色，还写上了香。.
告别茶农，来到乾隆茶馆。这时我才明白龙井的意思，因为龙已经喝过了。春天很晴朗，茶馆很优雅。好茶必有好泉水，好风景。这让我想起了那年在武夷山喝茶的情景。
登上天佑峰，远眺一片丹山，溪水载着木筏绕过，随意切割，都是框架。坐在武夷茶景的矮边，在的尚义和秦的画决明子价格作背景下喝玉桂茶，陶。这里的饮料相当精致。三指捧杯，名曰三龙护鼎。喝的时候，用舌尖把茶卷起来喝，一点也不像北方人的大口。在胡亥眼里，石昊就是功夫茶实在是对耐心的一种考验。武夷岩茶史载八百余种，统称茗丛，大红袍、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠，人皆贵之。在御茶园品饮，望满目墨绿春茶，轻吟苏东坡武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠嘉的诗句，亦得古桃源境界。
在这里，我想说一下花园里的通县井，这是元代的旧事。圆形井口覆盖着清水，抽水泡茶，味道特别。武夷岩茶不像红茶浓酽，亦较绿茶醇厚。欲得岩茶真滋味，不可缺少武夷水。录茶园廊柱上联：九曲夷山采雀舌，一溪活水煮毛尖。这是将天下名茶兼融了。写至此，我又忆起了闽南的海饮。福建漳州东南角，有个东山岛，堪称是东海上的夏威夷：匀圆如珠的沙，翻银滚玉的潮，还有肥厚的云，蓝宝石般的天。酷暑骄阳刚沉下海去，铜陵镇海滩上，刹那间就摆开了数百张小桌子，每张桌子上都配上了一套功夫茶的茶具。随着客人的到来，一盏盏烛灯亮了，沿岸逶迤，与垂在夜幕下的星星交辉互映，怪不得此滩就叫星星点灯，旧友新知，或三或五，在习习的海风中消暑品茶闲话，等就近海面的钓船一归岸，茶摊主人们与好奇的观光客便一哄而上，拎回刚打来的小卷仔（鱿鱼），或烧或烤，由店家制成茶点助兴。这时沙滩气氛达到高潮，灯光笑语涛声茶韵，其大俗之雅，颇能与海南人赤膊吃火锅媲美。.
最后说说周庄的茶。在长江以南，听着姑苏城外寒山寺的钟声，张继的乔峰走了下来，穿过唐宋词坛，在明代，一个潮湿的小镇——周庄长大了。周庄的茶有着悠久的传统，有一个非常民间的名字——阿波茶。水乡的人对水非常挑剔。喝茶时，他们不能用河水，那是用来养鱼虾的，更不能用自来水，那是死水。用天上的水，那水就是活水。周庄几乎家家户户都放了一个大水箱，用来储存雨水和露水泡茶。倒茶也很讲究菊花茶，叫炖茶：把活水舀进陶罐里，放在风炉上，用树枝煮，以免煮得太老。茶必须用高档茶壶冲泡。第一，用少量开水冲泡茶叶，只看到一片片茶叶直立漂浮，充满清香，让人忍不住长时间放松。茶点也是周庄本人做的：熏青豆、腌苋菜、草汁、配套糕点，那香味让人流口水。老妇人一边慢慢地系好鞋底，一边闲聊父母的缺点。把故事讲了很多遍，听起来还是蛮有意思的，就像好茶一样，六泡之后依然挥之不去。水乡的口音是吴侬的软语，讲的故事都是水润湿润的。
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