喝功夫茶的艺术，哪些人不适合喝绿茶
2023-04-16
我说的云茶主要指绿茶类、红茶类（全发酵茶）、普洱茶类（后发酵茶）。众所周知，通过近十多年的研究，茶对促进人的身体健康具有特殊功效。饮茶有三增：增力、增智、增美；三抗：抗衰老、抗辐射、抗癌症；三降：降血压、降血糖、降血脂。
下面，我想稍微说一下云茶的抗癌作用：
绿茶能有效预防癌症。
普渡大学发现绿茶中含有一种叫EGCG(L-表没食子儿茶素没食子酸酯)的物质，对癌细胞的生长有很好的抑制作用。原来，乳腺癌、肠癌、腺癌、脑癌等多种癌细胞表面都有一种氧化酶，简称NOX酶。在正常生长的细胞中，NOX只会受到部分细胞生长信号(如激素)的调节，但在癌细胞中，NOX会疯狂地过度活跃，使细胞生长失控。绿茶中的EGCG对NOX活性的抑制作用大于其他物质。另一种研究也发现，癌细胞遇到EGCG后会永安化黑茶价格远停止生存，无法长到再分裂所需的大小，最后面临死亡。有价值的是，EGCG对正常细胞的生长不存在作用。
研究人员说绿茶是一种未发酵的茶。与大家熟悉的红茶和普洱茶相比，它不存在被氧化，所以保留了更多的天然抗氧化成分。正是这类成分具有防癌的功效。
第二，红茶和普洱茶也有抗癌作用。
许多科学家认为抗氧化剂是预防某些癌症、自身免疫性疾病和心脏病的主要因素。实施上述研究的科学家还比较了红茶的效果。他们发现了红色茶叶在1：100的水中稀释后，也可以抑制NOX的活性，但其功用只是绿茶的1%———10%。他们分析，造成这一差异的起因不是由于绿茶和红茶的原料不同，而是由于制作工艺不同。在制茶期间，酶促氧化程度红茶是100%，乌龙茶是30———50%左右，也许普洱茶同乌龙茶相近似，因为普洱茶是后发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，而绿茶发酵却是0%。正是绿茶未被氧化；所以茶叶中的天然有效成分较多地保存了下来。.
那么红茶和普洱茶真的不存在抗癌作用吗？湖南医科大学茶叶与健康研究室对此实施了专门研究，认为红茶色素的抗癌作用(普洱茶中也有，可能高于红茶)主要发生在细胞增殖分化的早期，即DNA合成的早期。也就是说。红茶的抗癌作用来自于另一种不同于绿茶福州茶叶批发市场的方法。
事实上，在联合国粮农组织以喝茶对健康的益处为主题的会议上，代表们还讨论了红茶是不是能像绿茶一样预防癌症和心脏病。红茶(包含普洱茶)在西方更受欢迎，而绿茶在亚洲更受欢迎。多伦多加拿大茶叶委员会主席Auroch在会上表示：科学界现在认为红茶和绿茶对健康的益处大致相当，抗氧化效果也很明显。
依据我这几年喝普洱茶的经验，我强调，要想达到想要的效果，无论是哪种茶，冲泡方法都是非常关键的。不同的酿造方法也许会达到不同的效果。我认为判断效果的一个方便方法是看汤色。虽然不同种类的茶有不同的汤色，但蒙顿茶膏它们有共同的规律。一般而言它意味着茶汤应明亮清澈，颜色明亮，不浑浊。假如晚上喝茶，可以拿起一个玻璃杯(或玻璃茶海)看看光线。
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