晚上买宜兴茶，茶叶知识
2023-04-16
在上周卫生部刚刚发布的新版《中国居民膳食指南》中，首次将每天足够的饮水量和合理选择饮品纳入其中，可见饮品与健康的关系很大。无论过去还是现在，很多中国人选择的饮料都是茶，而北京人又是以花茶为主。茶有保健作用，但咱们喝什么茶？每天喝多少好？不同季节喝的茶是不是也该不同？为此，北京晚报公众服务咨询台请北京茶叶总公司技术品质部部长，高级评茶师沈红，为读者解答了这些有关茶叶方面知识的疑问。问：一天喝多少茶合适？答：一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶10克左右，分3至4次冲泡适宜。对体力劳动量大、消耗多、饭量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也适宜。而平时吃油腻食物较多，吸烟饮酒量大的人也可适当增加茶叶量。但孕妇和儿童、神经衰弱和心动过速者，饮茶量应适当减少，可以喝些淡的茶。问：喝茶是不是要依据季节、时间而有所不同？答：季节不同可以饮用不同种类的茶叶，一般认为红茶是温性，绿茶是冽性。绿茶比红茶含有较多的茶多酚，味较浓厚，刺激性较强。有些人一年四季饮茶常是这样：春、秋喝花茶，性温而芬芳；夏喝绿茶，或在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花或几滴柠檬汁、薄荷汁，更能清凉消暑；冬喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身的作用。也有人一年四季喝花茶。有些人在一天之中喝不同的茶，清晨喝杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心；上午喝杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提升工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；下午工间休息时喝杯牛奶红茶或喝杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有情趣。问：花茶是用春天制作新绿茶后剩下的余料吗？“京华”花茶为什么要拼什么茶养胃配？答：一般不是这样的。像北京的名牌“京华”花茶的原料大都是绿茶，而且是好绿茶。每年春茶采摘后，就要把好绿茶备好准备制作花茶。绿茶要经过杀青、揉捻、干燥等一系列工序，等到茉莉花、珠兰花、玉兰花等品种成熟后再实施窨制。有的茶叶好看但不好喝，有的茶黄山毛峰简介叶好喝但不好看。比如安徽的茶叶外形壮实、滋味醇厚；福建的茶叶外形较细、茶味稍淡；苏州的茉莉花茶香气浓郁、鲜灵。“京华”茶叶通过拼配就能充分利用不同产区茶叶的特点，取长补短，提升茶叶的饮用价值。至于具体哪种茶用多少量？共用多少种才能沏出营养、健康的茶？这其中拼配人员要具备丰富的评茶经验，要经过拼配工程师审核茶单子是不是合理，针对茶叶的色、香、味、形的请求，反复调整鉴定，才能确定投入批量生产。“京华”花茶的配方是经北京茶叶总公司几代茶人几十年潜心研究的成果，拼配的京华花茶其“条索、色泽、匀整度、香气、滋味、汤色、叶底”都有一定的标准。问：怎么看花茶的品质？答：拿京华花茶而言，一看外形。茶叶条索要紧结壮实，由于花茶是以绿茶为原料，故此请求色泽黄绿、有光泽。二看内质，充泡后请求汤色清澈明亮。高档花茶香气请求“鲜灵持久”，鲜灵即香气表现十分敏锐。香气鲜灵持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶。品尝花茶滋味浓醇为好。滋味与香气在正常情况下，一般是香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细。问：隔夜茶能喝吗？答：过去有人认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症。其实这类说法是不存在科学依据的。但从营养卫生的角度而言，茶水暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。 隔夜茶虽无害，但一般情况下茶还是随泡随饮为好。问：能否用茶水服药？答：能否用茶水服药，不能一概而论。在多数情况下不主张用茶水服药，尤其是某些含铁剂、含铝剂、酶制剂等西药，遇到茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀，作用药效。有些中草药如麻黄、黄连、钩藤等一般也不宜与茶水混饮。 茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋作用， 服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突，减少药效。一般认为，服药后2小时内不宜饮茶。服用维生素类药物，一般可以用茶水送服。茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用这类药物时，用茶水也行。.
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