春茶 锅里，钩藤茶
2023-04-16
高海拔3354酥油茶,由于藏族人民对茶和鱼的需求，产生了世界上最复杂的茶叶之路，把藏区与川滇产茶地结合为一个生理上的整体。茶叶之路不仅是一个地理上的概念，更是一个有机的组织，渗透到各阶层的经济与文化中。茶叶之路涉及的环节有：茶农—制茶工场—茶贩—营运人（马帮与背夫）—茶店—锅庄—商号—零售商—茶客。。不存在一天的茶则停滞，也不存在三天的茶则痛苦。青藏高原上的茶文化，已有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称“檟”， 自制荷叶减肥茶 《尔雅释木篇》 中说：“檟，苦荼(茶) 也。”藏语称茶为“荚”，是当时汉语“檟”(茶树)的译音。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人而言，确实是不能一日无茶。“我每天早上都要喝酥油茶，吃巴赞，否则我会无聊一整天。不铁观音属于什么茶喝茶就不能吃别的！无法替代！”桑医生说。藏族是世界上最喜欢喝茶的民族之一。很多人，尤其是老年人，已经对茶产生了一种生理和心理上的依赖：“宁可一日无食，不可一日无茶”。桑医生已经在拉萨行医20多年了。他总结说：“西藏人民的日常饮食主要由牛羊肉、奶制品和青稞组成。这类饮食不易消化，茶有很好的溶脂作用，有助于消化肉类和奶类食物。还有，高原气压低，空气干燥，人体内的水分容易蒸发，血管的膨胀压力会增大。喝茶不仅可以补充水分，还可以增强血管的抗压能力.当咱们的祖先喝茶时，咱们注定不存在茶。”从医学角度而言，这是因为茶叶中含有咖啡因、茶碱、鞣酸、挥发油等，能兴奋大脑和心脏。茶叶中还含有人体不可缺少的多种维生素和微量元素，适当饮用非常有益。尤其是藏族饮食中的牛羊肉、巴赞都是酸性食物，喝茶有助于维持酸碱平衡，弥补藏族饮食结构中的缺陷。藏族人喝茶的几种方法大多数都喝大茶和砖茶。煮茶时，先在壶中加入冷水，加入适量茶叶煮沸，再用小火加温。大多数人在喝茶时应加入适量的盐。这叫绿茶，是最常见的一种。还有其他几种特殊的烹饪方法：一、最具代表性的酥油茶。黄油是从牛奶中提取的粗制奶油。本来油和水很难结合，但藏族人民创造性地用反复搅拌的方法将两者融合在一起，使青藏高原有了最好喝的饮料。酥油茶在不同地区也略有不同；第二，煮茶时，加入草果、姜片、胡椒粉等。一起做饭。这类茶能治感冒，味道鲜美。第三种方法是将一片有药味的嫩草叶(形似柳叶)炒成黄色，加入茶汁中久煮，俗称“芥茉茶”，有治疗感冒、头痛的功效；四是在茶汁中加入红糖，对产妇有很好的治疗和保养作用。在20世纪30年代和40年代，拉萨开始喝一种来自印度的“甜茶”桂花茶的功效。原料是来自印度或云南的红茶，加鲜奶和糖煮成，味道甜爽滑腻。直至今日，不管是老人还是年轻人，在休闲的时候，都喜欢聚在甜茶馆里喝上几杯甜茶。。每个民族都有本人特别的饮食文化。作为一个历史悠久的民族，藏族有着特别的饮食习俗，其中酥油茶是藏族特有的营养饮品，以其原料的营养和制作方法的特别而闻名。形成了特别的高原茶文化。在西藏高原，这类具有草原风味和特别藏族特色的酥油茶文化，千百年来渗透到藏族人民社会习俗、社交礼仪、生活艺术的方方面面，茶道、茶具、沏茶、饮茶习俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏民族社会生活中不可缺少的一部分。客来敬茶，是藏民族茶俗中最主要的内容，反映出他们日常生活的恭敬、和睦、祥和的气氛。.
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