名茶名山皆宜，罗布麻茶的功效与作用
2023-04-16
首先做一壶好的茶，必需先准备好上等的乌龙茶，一般咱们用的是铁观音，其它的如黄枝香、大红袍、水仙茶也可以。茶具最好用中国的宜兴紫砂茶壶。水以山泉水为上，矿泉水次之，用过滤后的自来水也可。火最好用炭火，不过现在一般用酒精或煤气来煮就行了。之后就是冲泡茶叶的工夫了，假如泡茶不存在工夫、技巧，那绝对泡不出一壶好茶来，也不能叫做工夫茶了。所以工夫茶特别重视烹茶、泡茶之法，潮韵工夫茶艺馆门口的金漆对联“大工夫小工夫一样功夫，人有道茶有道同求有道”说的就是这个道理，小工夫是指茶用具，大工夫就是泡茶的技巧了。具体步骤如下：第一步：暖杯烫壶也叫“治疗仪”。包含六个动作：点火、拔火、煽炉、清洗装置、待水、倒杯(壶)等。大火开了十几分钟后，当水飕飕的声音时，就会变成“鱼眼水”(95-98的水)，所以要立即提起水壶，将壶、杯淋透，起到高温消毒的作用。第二步：引龙入宫也叫“接茶”，就是把茶叶倒在一张白纸上，分出粗细，把最粗的放在壶底和壶嘴，再把最细的放在中层，最后把最粗的叶子放在上面。这样，喝茶的时间就结束了。为什么要这么做？但由于茶叶不是(碎茶)最浓的，茶粉多了容易发苦，也容易堵壶嘴。假如厚薄均匀，茶香可以逐渐发展。茶：每种茶都是依据茶壶和茶叶的品种来制作的。比如铁观音大概是茶壶的五分之二，黄志祥、大红袍、水仙茶要八分满，茶则一叶就够了；假如不依照茶壶和茶叶的品种来分茶，茶太多的话，不仅冲泡出来的茶太浓，而且味道苦，茶叶浑浊，有时连水都冲不进去；假如放得太少，就不存在味道。所以“收茶”是做工夫茶的第一步。第三步：也叫等汤。以前有苏东坡春季养生茶配方的炒茶诗说“蟹眼过鱼眼”，也就是说这个时候用水泡茶最好。还有一句话《茶说》:“汤是茶点的顺序，沸腾得像鱼眼，有轻微的声响，所以沸腾；抹子边缘鼓起如珠，这是第二次沸腾；波浪和鼓声，是为了三次沸腾；婴儿过早沸腾，称为婴儿沸腾；三沸太老，这叫白寿汤；假如珠子浮在水面上，声音松散，就是二次沸腾，时间刚刚好。《大观茶论》还说：“用汤的地方，鱼的眼睛和蟹的眼睛是连在前面的。“从科学上讲，制作工夫茶的最佳温度是95-98。第四步：水开了，就可以拿水壶泡茶了。揭开茶壶盖，将开水绕壶嘴一圈，顺着茶壶边缘冲过去。避免直冲茶壶中心(比如用壶盖，冲一个角，再冲所有角，也要避免直冲茶壶中心)。水壶要高，正所谓“高冲低倒”。高压开水能有效冲击茶叶，使茶叶的香气挥发得更快，茶精挥发得更快，而茶叶中的单磷酸酯不会及时溶解，所以茶叶不会涩。 冲洗是工夫茶中最关键的一道工序。第五步：露盖刮脸也叫“春风刷脸”。一定要冲满，紫砂壶是不是“三座山”，水位是多少，然后就可以看了。茶壶满了，茶沫就会浮起来，永远不会溢出来。左手提起壶盖，右手提起水壶，轻轻刮掉茶沫，然后盖上。第六步：里外配合也叫“倒锅”，就是盖上锅盖，然后把开水倒在锅上。花洒罐有一个作用：一是使热气内外夹击，迫使茶精快速挥发，补充热气；二是停一会儿，壶里的水完全干了，也就是茶熟了；三是把茶沫冲到壶外。潮汕人有个习俗，第一次不喝茶。它们用来同时清洁茶叶和茶杯。第七步：潮汕有句话叫“烧火锅”，意思是洗杯子。这是赶往功夫茶中最有意思最富有艺术性的动作，即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中，用三只手指转动清洗，表示财源滚滚的意思。熟练者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。:的第八步关公的巡城和韩信的点兵是工夫茶的另一个关键程序，那就是洒茶。第一次洗完茶杯后，从第三步开始，等汤，冲水，倒罐。洒茶也有四个字：低、快、匀、尽。”低”就是前面说的“高冲击低倾点”的“低”。洒茶一定不行
“匀蒙顶茶”就是匀，让每一杯茶都是同色、同香、同量，也是对每一位客人的平等尊重，也就是功夫茶讲究的“关公环城游”；“做”就是不要把锅里剩下的水留下；只要不存在水，一磷酸就不能溶解，茶就不会苦。潮汕人还有一种说法，茶的精华(茶精)是滴出来的，叫做“韩信点兵”，花茶的种类是依据什么命名的意思是“韩信点兵，多多益善”。
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