咖啡厅茶怎么做？咖啡厅的茶怎么喝
2023-05-24
名优绿茶的汤色叶底、香气滋味、口感风味等方面，具有特别的地域特色。近年来随着对茶叶产业的重视，安吉白茶的知名度不断提升，成为安吉县一张张靓丽的旅游名片。今年上半年，安吉白茶销售收入达1.2亿元，同比增长20%。其中，茶叶出口创汇1000万美元，同比增长10%。目前安吉白茶茶种植面积已达2万亩，产量达1.5万吨，产值达3.5亿元。“十三五”期间，安吉白茶将实现年产值10亿元，带动农民增收1.5亿元。
绿茶的汤色以什么颜色最好？其滋味有什么特点？
绿茶汤色以浅绿色、黄绿色、清亮绿色等为主。
一般而言绿茶汤色以“绿”为主，这主要是因为特别的杀青工艺，不存在经过过度氧化，由此就形成了绿叶绿汤的品质特征。
而绿茶的口感主要表现为鲜、甜、醇、浓等，口感鲜醇微苦，有明显的回甘之感。
绿茶汤色和滋味的特点
绿茶干茶——黄绿色
是采用不同等级的茶芽、鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，所制得的干茶、茶汤、叶底的颜色，都是以绿色为主的。
绿茶茶汤——嫩绿色
茶汤之所以呈现出淡绿色、黄绿色、清亮等绿颜色，是因为茶叶中的色素成分溶于水后，使茶汤呈现出的相应颜色。
留意这里的色素是天然的，其所含物质不是人工添加、合成的，是自然物质。
绿茶除了色泽外，其味道具有鲜醇、回甘、清爽的显著特征，论其“鲜爽”程度，最数春茶最佳了。
绿茶叶底——黄绿色
绿茶的汤色分析
1、正常汤色
明亮:茶汤清亮透明;叶底鲜明，颜色均匀。
鲜明:新鲜明亮。
清澈:干净透明。
黄亮:色泽黄亮，多见于香气醇正、口感醇厚的绿茶，存放时间较长的上等绿茶。
黄绿:颜色绿中带黄，有新鲜感。主要用于中高档的绿茶。
嫩黄:浅黄色，多用于干燥工序火温较高的高档绿茶。
2、异常的汤色
发红:发红或缺乏光泽。大多是因杀青时温度过低或是鲜叶堆积时间较长，引起茶多酚产生酶促氧化的的绿茶。
红汤:绿茶汤色呈红色，主要是由于制作工艺不当。
浅薄:汤色淡，茶汤中水溶性物质含量少，浓度低。
浑浊:茶汤中的悬浮物较多，透明度较差，多因过度碾压或酸馊等不洁劣质茶叶所致。
绿茶的口感分析
绿茶的主要风味是浓烈、浓厚、浓醇、醇厚、鲜爽和清鲜。
其中，滋味浓烈的绿茶不多见，高山日照绿的味道就如此。
滋味浓厚的有六安瓜片，浓醇的是碧螺春，滋味鲜爽的是安吉白茶，比较清鲜的是黄山毛峰。
这么多的味道中，鲜爽是最关键的。假如不经过仔细的分类，绝大多数的绿茶，人们都觉得很鲜爽，至于有不存在浓烈的味道，主要与茶味中配料的比例有关。
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