一个小时读懂安化黑茶_安化黑茶三个特别两个神奇
2023-05-24
岩茶大红袍冲泡水温为80℃左右，这个温度对普洱茶而言刚刚好，不会烫伤喉咙，也不会作用口感。但是假如水温过高，茶叶中的芳香物质就会挥发，香气也会变得不纯正。冲泡普洱茶的水温最好控制在80℃左右。 水温过高也会破坏茶叶中的维生素，减少茶叶的营养价值。 建议议用100℃的水冲泡普洱茶，这样可以保证茶叶的色香味。假如是冲泡绿茶，则可以用沸水冲泡。
尽可能地保持冲泡时水的温度达到100度左右，在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对岩茶而言，高冲低斟显得非常关键，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸。
大红袍的冲泡流程
1、取茶：依据个人口味8-10克之间，笔者以电子秤取茶8.23克。
2、洁具，温具：先用洁净水冲洗此次泡茶所用的一切器具。其中，盖碗内用开水温具两次。
3、投茶：将称取的8.23克大红袍投入盖碗中。
4、洗茶：由于这款大红袍的条索不紧结，笔者在洗茶过程采用即进即出快速洗茶方法洗茶一道。
5、冲泡：笔者在此次品鉴期间，冲泡大红袍的水温达到初沸，即98℃左右，第一次出汤10秒左右，第二次出汤15秒左右，第三次出汤20秒。
6、分茶：简单地说，就是把已冲泡好的大红袍茶汤倒入各个品茗杯中，让在座品茗者品饮。
拓展资料
大红袍品饮方法：观其汤色，橙黄明亮，表面有“金圈”，闻其味，香气馥郁。
1、观其色
2、闻其香
3、第二道茶水（第一道洗茶）：应重点放在茶味上，如茶味是不是醇厚，或苦涩味或杂味等。
第三道茶水：对大红袍的品饮，讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，（杯中水饮完后闻杯底香）等，品茶是一种精神感应，高层次的文化享受。 第三道茶水应在“岩韵”上下功夫，体验茶汤在口腔内是不是有鲜爽感，在喉头上是不是有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时是不是有滑溜而下喉之感。
尽可能地保持冲泡时水的温度达到100度左右，在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对岩茶而言，高冲低斟显得非常关键，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸。
大红袍的冲泡流程
1、取茶：依据个人口味8-10克之间，笔者以电子秤取茶8.23克。
2、洁具，温具：先用洁净水冲洗此次泡茶所用的一切器具。其中，盖碗内用开水温具两次。
3、投茶：将称取的8.23克大红袍投入盖碗中。
4、洗茶：由于这款大红袍的条索不紧结，笔者在洗茶过程采用即进即出快速洗茶方法洗茶一道。
5、冲泡：笔者在此次品鉴期间，冲泡大红袍的水温达到初沸，即98℃左右，第一次出汤10秒左右，第二次出汤15秒左右，第三次出汤20秒。
6、分茶：简单地说，就是把已冲泡好的大红袍茶汤倒入各个品茗杯中，让在座品茗者品饮。
大红袍的正确冲泡方法主要有茶之器、茶之水、冲泡技艺三个重点，详细介绍如下：一、茶之器泡武夷岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，加上价廉物美，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶的品质差，盖杯会让它的丑态尽出。而且买瓷盖杯还可以依据喝茶人数的多少，灵活掌握大小。二、茶之水不存在好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。在众多泡茶用水中，以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中心，硬度大或氯气明显的自来水不可用，水温需现开现泡为宜，水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。三、冲泡技艺大红袍的冲泡好坏与否，还有一个关键的因素是人。泡茶的人是不是足够熟悉一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关关键。首先熟悉岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无死板规定。冲泡武夷岩茶的时候，可依据个人饮茶淡浓的习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，故此投茶量一般不少于盖碗容量的2/3。茶叶的浸泡时间也有讲究，武夷岩茶头三泡的浸泡时间不要超过1分钟，控制在15秒内为宜。之后每加冲一泡，浸泡时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对轻火功的岩茶，浸泡时间还可适量缩短，一切以自身口感为准。留意事项1、投茶可以依据个人口味实施投茶，一般用盖碗或紫砂壶冲泡，投茶量为茶器的二分之一左右，小盖碗的话可投茶5-7克。2、水温最适合冲泡大红袍的水是清冽甘甜的山泉水、矿泉水或纯净水，水需要烧开烧沸，最好现烧现泡，以100度水温为宜，至少不能低于98度。3、注水在大红袍的冲泡中，最好采用悬壶高冲的手法。高提水壶，水自高点而下。高冲时，茶叶可以在盖碗中翻滚起来并散开，从而充分地激发茶香，泡出茶味。4、出汤大红袍的第一泡需要快速出汤，时间控制在5-8秒，基本上闷泡至茶汤出色就可以出汤了。在前三泡时，大红袍茶都可以依照8秒左右的速度出汤，不宜超过10秒。一般第二、三泡的大红袍其味道最为纯正。三泡过后，可以本人依据汤的口感来确定时间，但最多不建议超过20秒。
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