铁观音什么时候喝不好？铁观音什么时间段喝最好
2023-05-25
老白茶需要煮吗？答案是肯定的，白茶的冲泡方法有很多种，不同的茶类有不同的冲泡方法，但是无论哪种方法，都要留意一点，那就是不能用开水冲泡，因因为这样会破坏白茶的营养成分，引起茶汤口感变差。下面咱们就来看看白茶的冲泡方法有哪些吧。1、绿茶：绿茶是咱们日常生活中最常见的茶类，也是最容易冲泡的茶类。绿茶的冲泡方法主要有两种，一种是用沸水冲泡，另一种是用80℃左右的热水冲泡。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
两千年来人们喝茶的方法一直在变，想品尝古人茶碗里的味道，并不需要搭乘时光机穿梭回到过去。
喝茶是简单的事，也是复杂的事。从简单到复杂中国人用了一千多年，从复杂到简单同样花了一千多年。
日本人喝茶讲究的是其中的仪式感，也被称之为点茶。中国人喝茶从古时候的煮演变到现在的冲泡。其中领悟的喝茶精髓是不一样的。
现代人喝茶多为冲泡，部分人喝茶是会选择煮着喝，一方面是茶叶本身不适合煮另一方面是生活节奏加快不存在时间。
假如你想体验一下煮着喝茶的方法，可以选择煮老白茶。白茶原产福建福鼎，采用简单的传统工艺，不破坏茶叶中酶的活性，产生陈化效果。
而老白茶是所有茶中的最为特别的，老白茶缓慢的转化，色泽变深，茶汤浓厚，滋味醇和，茶性转温，香气粽叶香，枣香，药香等，口感醇厚、绵柔。
所以喝老白茶用烹煮的方法最好，一方面可以体验古人喝茶的方法，一方面又可以喝到醇厚香浓的茶，岂不美哉。
咱们来着重讲讲煮老白茶的那些事！
《2》
首先是煮法，烹煮老白茶的器具最好的是选择玻璃壶其次是铁壶。所以咱们将玻璃壶与铁壶的煮老白茶的方法分开详细的说一说。
第一种采用玻璃壶，热水注入壶中，在原本的温度上再次提升温度慢慢的煮。
由于玻璃壶可以直观的观察到茶汤颜色逐渐变深，先像蜂蜜一样的颜色，后变为板栗壳一样的红色。
煮的时间大约是5至10分钟，期间可以加两次冷水进入壶中。采用这类方法煮茶，煮出来的茶汤味道比泡出来的茶汤味道更加醇厚。
古时的人多用铁壶来煮茶，陆羽在《茶经》中提到过“以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，一般一釜之茶分五碗，分时沫饽要均。”
其中的以釜煮茶汤就是用铁壶煮的意思，铁壶煮老白茶，先将老白茶放入铁壶里，加入热水，采用急火加温。
铁壶的缺点就是不能像玻璃壶一样直观的看到茶汤变化，但是铁壶导热速度快，只需要两三分钟，茶汤的颜色就会变得透亮橙红。
这样煮出来的茶汤滋味醇厚，香气纯正，无杂质，有着特别的红、浓、陈、醇。
这样煮着喝茶可陶冶性情，也可缓解疲劳。想象一下和在寒冷的天气和一群志同道合的茶友在屋子里围炉而坐，畅谈茶事是不是一件很温馨的事。
《3》
当然煮的方法不变，假如煮的老白茶品质不好，那么其中产生的效果就天差地别了。
有句话说的好“好茶会说话，一泡下去，茶的真味就会展现出来了。”
那么怎样判断煮的老白茶是不是好茶呢？首先看颜色的变化，因为白茶是采用最传统的方法制成的。
从采摘到加工只有简单的几个步骤：采青、摊晾、萎凋、日晒、烘干、精制等，所以白茶的的特性被大程度的保留了下来。
好的白茶内部的色素物质是均匀的，就比如五彩寿眉茶，就有黄的、绿的、深绿的、灰褐色等多种色彩。
所以色彩斑斓的白茶转变成的老白茶，颜色也是多变的，陈化的老白茶因为年份的不同，颜色有很大的不同。
1-2年的老白茶的颜色是深绿色、灰绿色交替，中间还会穿插着黄褐色；
3-5年的老白茶的颜色是黄褐色，中间夹带黑灰色的叶片；
存放时间越久的老白茶颜色就会越深。
《4》
其次就是香气了，自然陈化品质极佳的老白茶香气自然。
比如存放3年的寿眉老白茶，烹煮这样的茶你能喝到其中的香气是多种的比如：陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。而且随着存放年份的增长，还会出现薄荷香。
枣香是老白茶的标志性的香气，只要保存得当、品质好，你就可以品尝到带有枣香（比如保存3年寿眉、贡眉饼）。
最后是口感，好老白茶的口感素有的是滋味醇厚、顺滑、不会有苦涩感的品质。
这是因为自然陈化后老白茶，茶叶内的营养物质就会发生转化。比如白茶黄酮类物质就会增加，果胶的物质也会增多。
这样茶汤内的稠度就会上升，具有这类品质的老白茶就能算是极佳了。
《5》
最后村姑陈给茶友们分享部分购买铁壶的技巧。
1、检查铁壶内外是不是破损，将铁壶拿到耳边，用手指轻轻的弹。
正常的铁壶表现的声音是清脆而又响亮的，假如所表现的声音沉闷或是有破破的叉音，这类铁壶的品质就不存在那么好了。
2、检查铁壶内部是不是带有不正常的黑色。
有些卖家为了让铁壶变的美观，甚至会在铁壶的内部涂上一层不知名的黑色物质，正常的情况下的铁壶的内部不应全是黑色的。
3、假如价位不合理的铁壶，最好还是留个心眼。
《6》
采用烹煮形式喝老白茶的是高雅的也是划算的，因为烹煮一次就够好几位茶友品尝到老白茶醇厚的滋味了。
烹煮的老白茶汤色泽更红亮，味道清甜幽韵带有厚重感，感受茶味在口中慢慢弥散，品味一种心神安宁与愉悦的感觉。
虽不及曹操刘备煮酒论英雄的豪情，但在这么一个悠闲的午后，约上几位茶友知己，煮上这么一杯老白茶，也是一件享受的事情不是吗？
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