冬夜独坐煎，品茗杯
2023-04-16
由于原料粗糙陈旧，黑茶加工制造期间一般堆积发酵时间较长，因为叶色多呈暗谒色，故称黑茶。
红茶属于后发酵茶，中国特有，生产历史悠久。主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南红茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。.
红茶以粗老原料为原料，经过杀青、揉捻、堆积发酵、干燥四道初级工序加工而成。堆积发酵是决定红茶品质的关键工序。堆积发酵的长短和程度会使成品茶的品质和风格有明显的不同。比如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后实施渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，实施洞庭碧螺春是绿茶吗翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在实施反对干燥。
黑茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，此茶主要供部分少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。绿茶网在加工工艺上，黑茶也有本人特别的工艺。黑茶产区广阔，品种花色很多，有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。
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